Gâteau au chocolat moelleux
- Portions 10
- Préparation 35 minutes
- Cuisson 30 minutes
Un gâteau pour gourmands intolérants et pour gourmands tout court!
Ce gâteau est vraiment délicieux et j’en suis très fière! L’ingrédient vedette dans cette recette est sans contredit le zucchini. Combiné avec la poudre d’amande, il ajoute le moelleux qu’on aime! J’utilise souvent cette recette comme gâteau d’anniversaire!
Ingrédients
Gâteau
- 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten,
- 1 tasse (250 ml) de poudre ou farine d’amandes
- 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine sans gluten, à cuisson rapide
- 1/2 tasse (125 ml) de cacao
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml) de sucre de canne
- 3 gros oeufs
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile de pépin de raisins ou végétale
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1/2 tasse (125 ml) de café espresso ou café fort chaud
- 2 tasses (500 ml) de zucchinis râpés (environ 2 gros zucchinis)
Ganache
- 1 contenant (250 ml) ou 1 tasse de crème de soya Belsoy
- 1 sac (283 gr.) ou 1 1/2 tasse (375 ml) de mini pépites de chocolat
Préparation
Gâteau
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F. Graisser deux moules de 9 po de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine à cuisson rapide, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, blanchir les oeufs avec le sucre pendant 4 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe et blanchisse.
- Ajouter l’huile, la vanille, le café et mélanger encore un peu.
- Incorporer les ingrédients secs et mélanger avec le batteur électrique à nouveau.
- Incorporer les zucchinis râpés.
- Répartir dans les moules et cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux ressorte propre.
- Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes, avant de démouler.
Ganache
- Déposer les pépites de chocolat dans un bol. Réserver.
- Dans une petite casserole, amener la crème Belsoy à ébullition et retirer du feu aussitôt. Verser sur le chocolat et attendre 1 minute avant de brasser.
- Mélanger la préparation au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et intégré à la crème.
Assemblage
- Étendre la moitié de la ganache sur le premier gâteau, côté plat vers le haut. Superposer le deuxième gâteau et étaler le reste de la ganache sur le dessus, côté arrondi vers le haut. Parsemer de bleuets frais.
Pour une version sans noix, retirer la poudre d’amandes et augmenter la farine sans gluten à 1 1/2 tasse et les flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten à 1 tasse. L’utilisation de flocons d’avoine à cuisson rapide est importante car ces flocons sont broyés et ils s’intégreront mieux au mélange durant la cuisson.
Le goût du café dans cette recette n’est pas perceptible, il fait juste rehausser le goût du cacao. Vous pouvez tout de même substituer le café par du café décaféiné ou par de l’eau bouillante si vous avez peur que les enfants sautent au plafond!
