Gâteau au chocolat sans farine

Gâteau

1. Préchauffer le four à 350°F. et placer la grille au centre.
2. Graisser un moule à charnière de 9 po et tapisser le fond de papier parchemin.
3. Dans un bol, chauffer le chocolat et la margarine au micro-ondes environ 1 minute ou jusqu’à ce que le chocolat soit fondu complètement. Réserver.
4. Dans un bol bien propre, à l’aide du batteur électrique, monter les blancs d’œufs en neige jusqu’à l’obtention de pics mous. Réserver.
5. Dans un autre bol, toujours à l’aide du batteur électrique, fouetter les jaunes d’œufs et la cassonade pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe (il est important de fouetter aussi longtemps pour incorporer le plus d'air possible dans le mélange).
6. Ajouter la crème Belsoy, le rhum, la vanille et le sel, et mélanger encore un peu.
7. Incorporer le chocolat fondu et tiédi, toujours au batteur électrique.
8. À l’aide de la spatule, incorporer très délicatement les blancs d’œufs en trois fois.
9. Verser la préparation dans le moule et cuire pendant 35 à 40 minutes. Le centre du gâteau ne sera pas totalement cuit, c’est ce qu’on veut! La pâte à gâteau montera bien haut et redescendra après la cuisson (c’est normal!) Laisser refroidir 1 heure avant de démouler.
   
10. Couvrir le gâteau de copeaux de chocolat, saupoudrer de sucre en poudre et de graines de grenade.