Gâteau Boston à la «crème pâtissière»

Gâteau

1. Préchauffer le four à 350°F. et placer la grille au centre.
   Graisser un moule à charnière de 8 po et tapisser le fond de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les œufs et le sucre 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse (Il est important de fouetter aussi longtemps pour incorporer le plus d’air possible dans mélange).
4. Ajouter l’huile d’olive, la vanille et le jus de citron. Bien mélanger.
5. Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique.
6. Verser le mélange dans le moule.
7. Cuire 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Si le gâteau brunit trop rapidement en fin de cuisson, déposer une feuille de papier d’aluminium sur le dessus jusqu’à la fin de la cuisson. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Crème pâtissière sans produits laitiers

1. Dans une casserole moyenne, à l’aide d’un fouet, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel.
2. Incorporer le lait, la crème Belsoy et les jaunes d’oeufs en brassant jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
3. Cuire à feu moyen-élevé de 5 à 6 minutes en brassant sans arrêt avec un fouet (important!!!!) ou jusqu’à ce que la préparation commence à bouillir et à épaissir.
4. Maintenir l’ébullition 1 minute seulement en continuant de brasser sans arrêt.
   Retirer du feu aussitôt et incorporer la margarine et la vanille. Bien mélanger.
5. Verser dans un bol et déposer une pellicule de plastique directement sur la surface du mélange. Réfrigérer 45 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit bien froide. Au moment de garnir le gâteau, brasser de nouveau la crème pâtissière à l’aide d’un fouet.

Ganache

1. Déposer les pépites de chocolat et l’huile dans un bol. Réserver.
2. Dans une petite casserole, porter la crème de soya à ébullition et retirer du feu aussitôt. Verser sur le chocolat et attendre 30 secondes avant de brasser.
3. Mélanger la préparation au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et intégré à la crème.

Assemblage

1. Démouler le gâteau refroidi. À l’aide d’un couteau à pain, trancher très délicatement le gâteau en deux parties égales dans le sens horizontal.
2. Étendre la crème pâtissière sur une moitié du gâteau. Superposer l’autre moitié du gâteau et étendre la ganache au chocolat. DIVIN!!!!