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Gâteau aux pommes et amandes

Gâteau aux pommes et amandes

  • Portions 8
  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 55 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers

Le gâteau pause-café!

Je fais cette recette depuis de nombreuses années. Avant, ce gâteau avait des tranches de pommes au milieu et sur le dessus d’une pâte à gâteau faite de crème sure et de farine. Maintenant, il y a autant de pommes, mais la pâte à gâteau est faite de poudre d’amandes, de farine sans gluten et de crème de soya! La texture est toujours aussi fantastique et le goût sans pareil! J’adore toujours autant ce gâteau!!

Le gâteau pause-café!

Je fais cette recette depuis de nombreuses années. Avant, ce gâteau avait des tranches de pommes au milieu et sur le dessus d’une pâte à gâteau faite de crème sure et de farine. Maintenant, il y a autant de pommes, mais la pâte à gâteau est faite de poudre d’amandes, de farine sans gluten et de crème de soya! La texture est toujours aussi fantastique et le goût sans pareil! J’adore toujours autant ce gâteau!!

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de poudre ou farine d’amandes
  • 3/4 tasse (180 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle + 1 c. à thé (5 ml) pour saupoudrer sur les pommes
  • 1 c. à thé (5 ml) de mélange cinq-épices chinois
  • 4 oeufs
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre + 2 c. à soupe (30 ml) pour saupoudrer sur les pommes
  • 1/3 tasse (80 ml) de crème Belsoy + 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
  • 1/4 tasse (60 ml) de miel
  • 3/4 tasse (180 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 4 pommes pelées et coupées en 12 tranches chacune

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F. et placer la grille au centre.
    Graisser un moule à charnière de 9 po et tapisser le fond de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel, la cannelle et le cinq-épices. Réserver.
  3. Dans une tasse à mesurer, mélanger la crème Belsoy et le jus de citron. Réserver.
  4. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, blanchir les œufs et le sucre 3 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse. (Il est important de fouetter aussi longtemps pour incorporer le plus d’air possible dans le mélange).
  5. Ajouter le miel, l’huile d’olive, la vanille et le mélange de crème Belsoy. Bien mélanger.
  6. Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique.
  7. Verser la moitié du mélange dans le moule. Disposer les tranches de pommes de façon circulaire sur le dessus de la préparation. Saupoudrer d’un peu de sucre et de cannelle. Ajouter le reste du mélange et répéter l’opération avec le reste des pommes. Saupoudrer encore une fois les pommes de sucre et de cannelle.
  8. Cuire 55 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Attention, le gâteau brunira rapidement en fin de cuisson, déposer une feuille de papier d’aluminium sur le dessus jusqu’à la fin de la cuisson.
  9. Laisser refroidir avant de démouler.
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