sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Gâteau aux carottes, au quinoa et orange

Miam!


Le quinoa et les carottes dans ce gâteau apportent du moelleux, l’orange donne le petit goût de revenez-y et la crème fouettée de noix de coco c’est la cerise sur le sundae!

Portions 10
Préparation 35 minutes
Cuisson 35 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers

Ingrédients

Gâteau

  • 2 tasses (500 ml) de poudre ou farine d’amandes
  • 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine sans gluten, à cuisson rapide
  • 1/4 (60 ml) de tasse de fécule de maïs
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle 
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 3/4 tasse (180 ml) de sucre de canne
  • 5 gros œufs
  • 2 c. à thé (10 ml) de vanille
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile de pépin de raisin ou huile végétale
  • Zeste de 1 orange
  • 2 tasses (500 ml) de carottes, râpées
  • 1 tasse (250 ml) de quinoa, cuit
  • 1/2 tasse (125 ml) de dattes dénoyautées, hachées
  • Recette de Crème fouettée de noix de coco

Garniture

  • Suprêmes de 3 oranges
  • Fraises fraîches

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F. Graisser 2 moules de 9 po de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la poudre d’amande, les flocons d’avoine, la fécule, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel. Réserver.
  3. Dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique, blanchir les œufs avec le sucre et la vanille pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse.
  4. Ajouter l’huile et mélanger encore un peu.
  5. A l’aide d’une spatule, ajouter le zeste d’orange, les carottes, le quinoa cuit et les dattes.
  6. Incorporer les ingrédients secs et répartir la pâte dans les deux moules.
  7. Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu’à la pointe d’un couteau en ressorte propre.
  8. Laisser refroidir complètement les gâteaux sur une grille.

Assemblage

  1. Étendre la moitié de la crème fouettée de noix de coco sur le premier gâteau, côté plat vers le haut.
  2. Superposer le deuxième gâteau et étaler le reste de la crème fouettée sur le dessus, côté arrondi vers le haut.
  3. Décorer avec des suprêmes d’orange et des fraises.