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Gâteau aux bleuets, lime et gingembre

Gâteau aux bleuets, lime et gingembre

  • Portions 12
  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 55 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers

Vous aurez l’impression de croquer dans un nuage!! Un gâteau léger et savoureux que vous devez essayer!!

Vous aurez l’impression de croquer dans un nuage!! Un gâteau léger et savoureux que vous devez essayer!!

Ingrédients

Gâteau

  • 1 3/4 tasse (430 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
  • 1 tasse (250 ml) de poudre ou farine d’amandes
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1 tasse (250 ml) de margarine sans produits laitiers, à la température ambiante
  • 1 1/3 tasse (330 ml) de sucre
  • Zeste de 3 limes bien lavées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé finement
  • 4 oeufs
  • 2 c. à thé (10 ml) de vanille
  • 3/4 tasse (180 ml) de crème de soya Belsoy
  • 1/4 tasse (60 ml) de jus de lime frais
  • 3 tasses (750 ml) de bleuets frais + 1 tasse (250 ml) en garniture

Crème fouettée de coco

  • 1 conserve de 400 ml de crème de coco à fouetter bio Cha’s, déposées la veille dans le réfrigérateur (ou un minimum de 4 heures)
  • 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de vanille

Préparation

Gâteau

  1. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser abondamment un moule de type «Bundt» d’une capacité de 10 tasses (2,5 L) et l’enfariner. Réserver au réfrigérateur.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter la margarine, le sucre, le zeste de lime et le gingembre frais 3 minutes.
  4. Ajouter les œufs, la vanille, la crème de soya et le jus de lime. Bien mélanger.
  5. Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique.
  6. À l’aide d’une spatule, incorporer les bleuets délicatement
  7. Verser la préparation dans le moule. Cogner le moule 2 fois sur le comptoir afin d’enlever les bulles d’air dans la préparation. Cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille 15 minutes avant de le renverser dans une assiette. Laisser refroidir complètement.

Crème fouettée de coco

  1. Dans un bol, à l’aide du batteur électrique, fouetter la crème de coco réfrigérée 2 minutes. Ajouter le sirop d’érable et la vanille, et fouetter encore 30 secondes.
  2. Servir le gâteau avec la crème fouettée de coco et le reste des bleuets frais.
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