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| Portions | 12 |
| Préparation | 20 minutes |
| Cuisson | 55 minutes |
| Particularités |
|
Sans gluten - Sans produits laitiers |
Ingrédients
Gâteau
- 1 3/4 tasses de farine sans gluten ou farine régulière
- 1 tasse (250 ml) de poudre d’amandes
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml) de margarine sans produits laitiers
- 1 1/3 tasse (330 ml) de sucre ou édulcorant Lakanto classique
- Zeste de 3 limes
- 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé
- 4 oeufs
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 3/4 tasse (180 ml) de crème de soya Belsoy
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de lime frais
- 3 tasses (750 ml) de bleuets frais + 1 tasse (250 ml) en garniture
Crème fouettée de coco
- 2 conserves de 398 ml de crème de coco, déposées la veille dans le réfrigérateur
- 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de vanille
Préparation
Gâteau
- Préchauffer le four à 350°F. et placer la grille au centre. Graisser abondamment et fariner un moule de type «Bunt» d’une capacité de 10 tasses (2,5 L). Réserver au réfrigérateur.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter la margarine, le sucre, le zeste de lime et le gingembre frais 3 minutes.
- Ajouter les œufs, la vanille, la crème de soya et le jus de lime. Bien mélanger.
- Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique.
- À l’aide d’une spatule, incorporer les bleuets délicatement
- Verser la préparation dans le moule. Cogner le moule 2 fois sur le comptoir afin d’enlever les bulles d’air de la préparation. Cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Tiédir sur une
grille 15 minutes avant de le renverser dans une assiette. Laisser refroidir complètement.