Gâteau aux bananes, sauce caramel express aux dattes
- Portions 10
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 55 à 60 minutes
- Congélation Le gâteau et la sauce se congèlent
Bananes et caramel, tout un duo!
Vous voulez une recette de gâteau aux bananes classique, la voilà! Bananes et noix de Grenoble. Simple et délicieux. Pour le petit plus à la Katrine, j’ai ajouté un caramel aux dattes et au rhum!! Miam! Le rhum est de loin ma boisson préférée alors ce caramel va se retrouver souvent sur ma table!!
Ingrédients
Gâteau aux bananes
- 1 1/2 tasse (375 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 3/4 tasse (180 ml) de poudre ou de farine d’amandes*
- 3/4 tasse (180 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 3/4 c. à thé (3.75 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile de coco fondue ou margarine sans produits laitiers
- 3/4 tasse (180 ml) de sucre
- 2 œufs
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 4 bananes bien mûres, en purée
- 1 tasse (250 ml) de lait de coco en boîte, bien brassé
- 3/4 tasse (180 ml) de noix de Grenoble, hachées (facultatif)
Sauce caramel express aux dattes
- 3/4 tasse (180 ml) de dattes medjool hachées
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
- 1 tasse (250 ml) de lait de coco en boîte, bien brassé
- 1 c. à soupe (15 ml) de margarine sans produits laitiers
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 c. à soupe (15 ml) de rhum brun (facultatif mais bon en titi!!!)
Préparation
Gâteau aux bananes
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F. Graisser un moule à cheminée d’une capacité de 10 tasses (2,5 L) .
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, bien mélanger l’huile de coco, le sucre, les oeufs, la vanille, la purée de bananes et le lait de coco.
- Incorporer les ingrédients secs et les noix de Grenoble à l’aide d’une spatule et bien mélanger.
- Verser la pâte dans le moule et cuire de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laisser tiédir sur une grille avant de démouler.
Sauce caramel express aux dattes
- Dans une petite casserole, à feu moyen, chauffer tous les ingrédients jusqu’à un début d’ébullition, en brassant souvent.
- Verser dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un caramel lisse. Servir avec le gâteau. Le paradis sur terre!!!!!!!!!
* Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.
