Gâteau aux bananes extra moelleux et ganache au chocolat
- Portions 8
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 40 minutes
En tant que fan de gâteaux aux bananes, je pense que c’est mon meilleur candidat à ce jour! Vous verrez, la cardamome apporte un petit parfum qui se marie à merveille avec les bananes et le chocolat. Ça sera un coup de foudre, je vous l’assure!
Ingrédients
Gâteau aux bananes
- 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten
- 1 tasse (250 ml) de poudre ou farine d’amandes
- 1/2 tasse (125 ml) de noix de coco râpée non sucrée
- 1 c. à thé (5 ml) de cardamome
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
- 2 gros oeufs
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 3 bananes très mûres, en purée
Ganache au chocolat
- 1 1/2 tasse (375 ml) de pépites de chocolat sans produits laitiers
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de coco
- 1 tasse (250 ml) de crème de soya de type Belsoy
Préparation
Gâteau aux bananes
- Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser un moule carré de 8 po et le tapisser de papier parchemin qu’on laisse dépasser de chaque côté.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la noix de coco, la cardamome, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, mélanger le sirop d’érable, les œufs, l’huile d’olive, la vanille et la purée de bananes.
- Toujours au batteur électrique, incorporer les ingrédients secs et bien mélanger, environ 30 secondes.
- Verser le mélange dans le moule et cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laisser tiédir sur une grille.
Ganache au chocolat
- Dans un bol, déposer les pépites de chocolat et l’huile de coco. Réserver.
- Dans une petite casserole, porter la crème de soya à ébullition et retirer du feu aussitôt.
- Verser la crème de soya sur le chocolat et attendre 20 secondes avant de brasser. Mélanger au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et incorporé à la crème. Laisser refroidir 30 minutes à la température ambiante.
- Étendre la ganache sur le gâteau refroidi. Moelleux à souhait!!!
Si vous n’avez pas de cardamome, vous pouvez la remplacer par 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle.
Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.
Le Québec représente environ 72% de la production mondiale de sirop d’érable? L’érable, on en est fiers! En plus, c’est local, naturel et c’est bon dans toute! Cuisinez avec l’érable: ICI
