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Gâteau aux bananes extra moelleux et ganache au chocolat
Gâteau aux bananes extra moelleux et ganache au chocolat
- Portions 8
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 40 minutes
Particularités
En tant que fan de gâteaux aux bananes, je pense que c’est mon meilleur candidat à ce jour! Vous verrez, la cardamome apporte un petit parfum qui se marie à merveille avec les bananes et le chocolat. Ça sera un coup de foudre, je vous l’assure!
Ingrédients
Gâteau aux bananes
- 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten
- 1 tasse (250 ml) de poudre ou farine d’amandes
- 1/2 tasse (125 ml) de noix de coco râpée non sucrée
- 1 c. à thé (5 ml) de cardamome
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
- 2 gros oeufs
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 3 bananes très mûres, en purée
Ganache au chocolat
- 1 1/2 tasse (375 ml) de pépites de chocolat sans produits laitiers
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de coco
- 1 tasse (250 ml) de crème de soya de type Belsoy
Préparation
Gâteau aux bananes
- Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser un moule carré de 8 po et le tapisser de papier parchemin qu’on laisse dépasser de chaque côté.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la noix de coco, la cardamome, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, mélanger le sirop d’érable, les œufs, l’huile d’olive, la vanille et la purée de bananes.
- Toujours au batteur électrique, incorporer les ingrédients secs et bien mélanger, environ 30 secondes.
- Verser le mélange dans le moule et cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laisser tiédir sur une grille.
Ganache au chocolat
- Dans un bol, déposer les pépites de chocolat et l’huile de coco. Réserver.
- Dans une petite casserole, porter la crème de soya à ébullition et retirer du feu aussitôt.
- Verser la crème de soya sur le chocolat et attendre 20 secondes avant de brasser. Mélanger au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et incorporé à la crème. Laisser refroidir 30 minutes à la température ambiante.
- Étendre la ganache sur le gâteau refroidi. Moelleux à souhait!!!
Bon à Savoir
Si vous n’avez pas de cardamome, vous pouvez la remplacer par 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle.
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