sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Gâteau au chocolat moelleux sans oeufs
Recette Métro

Portions 10
Préparation 35
Cuisson 50
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans œufs - Végétalien - Végétarien

Ingrédients

Gâteau

  • 3 c. à soupe (45 ml) de graines de lin moulues + 6 c. à soupe d’eau
  • 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten
  • 1 tasse (250 ml) de poudre ou farine d’amandes
  • 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
  • 1/2 tasse (125 ml) de cacao
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1/2  c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2  c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1 tasse (250 ml) de cassonade
  • 2/3 tasse (150 ml) d’huile d’olive douce
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 1/2 tasse (125 ml) de café espresso ou café fort chaud
  • 2 tasses (500 ml) de zucchinis râpés (environ 2 gros zucchinis)

Ganache au chocolat

Garniture

  • Petits fruits au choix
  • Sucre en poudre (facultatif)

Bon à savoir

Ce gâteau est encore meilleur le lendemain! Aussi, si vous voulez faire une version sans noix, vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par 1 1/4 tasse de poudre de graines de citrouille, obtenue au mélangeur. Vous n’avez qu’à moudre des graines de citrouille dans un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une poudre mais avec encore quelques petits morceaux.

Préparation

Gâteau au chocolat

  1. Préchauffer à 350 °F. et placer la grille au centre.
  2. Graisser un moule de type Bundt d’une capacité de 10 tasses (2,5 L)
  3. Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues avec l’eau. Réserver.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine à cuisson rapide, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  5. Dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique, mélanger la cassonade avec l’huile.
  6. Ajouter la vanille, le café et le mélange de graines de lin et mélanger encore un peu.
  7. Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique.
  8. À l'aide d'une spatule, incorporer les zucchinis râpés.
  9. Verser dans le moule et cuire de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes, avant de démouler.

Ganache au chocolat

  1. Déposer les pépites de chocolat dans un bol. Réserver.
  2. Dans une petite casserole, porter la crème Belsoy à ébullition et retirer du feu aussitôt. Verser sur le chocolat et attendre 30 secondes avant de brasser.
  3. Mélanger la préparation au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et intégré à la crème.

Assemblage

  1. Étendre la ganache sur le gâteau refroidi. Parsemer de petits fruits. Sublime!!!!

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Bon à savoir

Ce gâteau est encore meilleur le lendemain! Aussi, si vous voulez faire une version sans noix, vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par 1 1/4 tasse de poudre de graines de citrouille, obtenue au mélangeur. Vous n’avez qu’à moudre des graines de citrouille dans un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une poudre mais avec encore quelques petits morceaux.