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Ingrédients
Gâteau
- 3 c. à soupe (45 ml) de graines de lin moulues + 6 c. à soupe d’eau
- 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1 tasse (250 ml) de poudre ou farine d’amandes Selection
- 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
- 1/2 tasse (125 ml) de cacao
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml) de cassonade
- 2/3 tasse (150 ml) d’huile d’olive bio Irresistibles
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1/2 tasse (125 ml) de café espresso ou café fort chaud
- 2 tasses (500 ml) de zucchinis râpés (environ 2 gros zucchinis)
Ganache au chocolat
- 1 contenant (250 ml) ou 1 tasse de crème de soya Belsoy
- 1 1/2 tasse (375 ml) de mini pépites de chocolat sans produits laitiers
Garniture
- Petits fruits au choix
- Sucre en poudre (facultatif)
Préparation
Gâteau au chocolat
- Préchauffer à 350 °F. et placer la grille au centre.
- Graisser un moule de type Bundt d’une capacité de 10 tasses (2,5 L)
- Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues avec l’eau. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine à cuisson rapide, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique, mélanger la cassonade avec l’huile.
- Ajouter la vanille, le café et le mélange de graines de lin et mélanger encore un peu.
- Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique.
- À l’aide d’une spatule, incorporer les zucchinis râpés.
- Verser dans le moule et cuire de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes, avant de démouler.
Ganache au chocolat
- Déposer les pépites de chocolat dans un bol. Réserver.
- Dans une petite casserole, porter la crème Belsoy à ébullition et retirer du feu aussitôt. Verser sur le chocolat et attendre 30 secondes avant de brasser.
- Mélanger la préparation au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et intégré à la crème.
Assemblage
- Étendre la ganache sur le gâteau refroidi. Parsemer de petits fruits. Sublime!!!!
Bon à Savoir
Ce gâteau est encore meilleur le lendemain! Aussi, si vous voulez faire une version sans noix, vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par 1 1/4 tasse de poudre de graines de citrouille, obtenue au mélangeur. Vous n’avez qu’à moudre des graines de citrouille dans un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une poudre mais avec encore quelques petits morceaux.
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