Gâteau à l’orange et sirop à l’érable

Gâteau

1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F. Graisser un moule à cheminée d’une capacité de 10 tasses (2,5 L).
2. Couper les extrémités des oranges et les jeter. Couper le reste des oranges ( garder la pelure) en gros morceaux et enlever les noyaux s’il y a lieu. Déposer les morceaux d’orange dans un mélangeur et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture semi-lisse avec encore de petits morceaux. Prélever 1 1/2 tasse (375 ml) de purée d’orange. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le gingembre et le sel. Réserver.
4. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, fouetter les oeufs avec le sucre 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse (il est important de fouetter aussi longtemps pour incorporer le plus d’air possible dans le mélange).
5. Ajouter l’huile, la vanille et la purée d’orange, toujours au batteur électrique.
6. Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique. Verser la pâte dans le moule et cuire 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
7. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler.

Sauce à l’érable et à l’orange

1. Dans une petite casserole, à feu moyen-élevé, porter le sirop d’érable à ébullition et laisser réduire 3 minutes en baissant le feu au besoin.
2. Ajouter le jus d’orange et bien mélanger et laisser tiédir. Étendre, à l’aide d’un pinceau sur toute la surface du gâteau.
   Décorer avec des morceaux d’orange sanguine et des pistaches en poudre