Galettes nourrissantes choco-zucchinis

Une collation sans noix!

Une bonne recette nourrissante et sans noix. Parfaite pour l’école!! On aime ça!

Particularités

Sans gluten - Sans produits laitiers
Sans noix

1 tasse (250 ml) de farine sans gluten
1 tasse (250 ml) de gros flocons d’avoine sans gluten
1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs
1/4 tasse (60 ml) de cacao
1/4 tasse (60 ml) de graines de citrouille moulues finement
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1 œuf
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1/3 tasse (80 ml) d’huile de coco ou margarine sans produits laitiers, à température ambiante
1 1/2 tasse (375 ml) de zucchinis râpés
3/4 tasse (180 ml) de pépites de chocolat sans produits laitiers

Bon à savoir

Vous pouvez réfrigérer la pâte 15 minutes au congélateur avant de former les galettes pour une manipulation plus facile.

Placer la grille au centre du four préchauffé à 375°F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine, les gros flocons d’avoine, la fécule de maïs, le cacao, les graines de citrouille, la cannelle, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre la cassonade, l’oeuf, la vanille et l’huile de coco 2 minutes.
À l’aide d’une spatule, incorporer les zucchinis râpés et bien mélanger.
Incorporer les ingrédients secs, les pépites de chocolat et bien mélanger.
À l'aide des mains former des boules de pâte de 2 c. à soupe ou utiliser une cuillère à crème glacée et les déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 po entre les biscuits.
Cuire de 10 à 12 minutes, une plaque à la fois. Les galettes n’auront pas l’air totalement cuites au centre, c’est ce qu’on veut! Laisser refroidir les galettes pendant 3 minutes sur les plaques.

Bon à savoir

Vous pouvez réfrigérer la pâte 15 minutes au congélateur avant de former les galettes pour une manipulation plus facile.