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Galettes nourrissantes choco-zucchinis
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten
- 1 tasse (250 ml) de gros flocons d’avoine sans gluten
- 1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs
- 1/4 tasse (60 ml) de cacao
- 1/4 tasse (60 ml) de graines de citrouille moulues finement
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
- 1 œuf
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile de coco ou margarine sans produits laitiers, à température ambiante
- 1 1/2 tasse (375 ml) de zucchinis râpés
- 3/4 tasse (180 ml) de pépites de chocolat sans produits laitiers
Préparation
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 375°F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la farine, les gros flocons d’avoine, la fécule de maïs, le cacao, les graines de citrouille, la cannelle, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre la cassonade, l’oeuf, la vanille et l’huile de coco 2 minutes.
- À l’aide d’une spatule, incorporer les zucchinis râpés et bien mélanger.
- Incorporer les ingrédients secs, les pépites de chocolat et bien mélanger.
- À l’aide des mains former des boules de pâte de 2 c. à soupe ou utiliser une cuillère à crème glacée et les déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 po entre les biscuits.
- Cuire de 10 à 12 minutes, une plaque à la fois. Les galettes n’auront pas l’air totalement cuites au centre, c’est ce qu’on veut! Laisser refroidir les galettes pendant 3 minutes sur les plaques.
Bon à Savoir
Vous pouvez réfrigérer la pâte 15 minutes au congélateur avant de former les galettes pour une manipulation plus facile.
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