sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Galettes déjeuner aux carottes et à la mélasse

Une galette parfaite pour le déjeuner et aussi pour avoir une belle collation nutritive puisqu’il y a plein de bonnes choses là-dedans!

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Portions 10 grosses galettes
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia + 4 c. à soupe (60 ml) d’eau
  • 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de poudre ou farine d’amandes
  • 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de cannelle
  • 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de gingembre moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • 3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 1/3 tasse (80 ml) d’huile de coco, à température ambiante
  • 1/3 tasse (80 ml) de mélasse
  • 1/4 tasse (60 ml) de cassonade
  • 1 oeuf
  • 3/4 tasse (180 ml) de carottes, râpées avec les petits trous de la râpe
  • 1/2 tasse (125 ml) de dattes medjool, dénoyautées et hachées
  • 1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées + quelques-unes pour garnir

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un petit bol, faire gonfler les graines de chia dans l’eau. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la cannelle, le gingembre, le bicarbonate, la poudre à pâte, la fécule de maïs et le sel. Réserver.
  4. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre l’huile de coco, la mélasse, la cassonade et l’oeuf 2 minutes.
  5. Incorporer les graines de chia gonflées et bien mélanger, toujours à l’aide du batteur électrique.
  6. Ajouter les carottes et bien mélanger.
  7. Toujours au batteur électrique, incorporer les ingrédients secs et bien mélanger.
  8. À l’aide d’une spatule, incorporer les dattes et les pacanes. Bien mélanger.
  9. Former des galettes (d’environ 1/3 tasse/80 ml) et les déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 po entre les galettes. Aplatir légèrement avec les doigts.
  10. Cuire au four de 15 à 16 minutes, une plaque à la fois.
  11. Laisser refroidir les galettes pendant 3 minutes sur les plaques.