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Galettes déjeuner aux carottes et à la mélasse
Galettes déjeuner aux carottes et à la mélasse
- Portions 10 grosses galettes
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 15 minutes
Particularités
Une galette parfaite pour le déjeuner et aussi pour avoir une belle collation nutritive puisqu’il y a plein de bonnes choses là-dedans!
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia + 4 c. à soupe (60 ml) d’eau
- 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1 1/2 tasse (375 ml) de poudre ou farine d’amandes
- 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de cannelle
- 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de gingembre moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile de coco, à température ambiante
- 1/3 tasse (80 ml) de mélasse
- 1/4 tasse (60 ml) de cassonade
- 1 oeuf
- 3/4 tasse (180 ml) de carottes, râpées avec les petits trous de la râpe
- 1/2 tasse (125 ml) de dattes medjool, dénoyautées et hachées
- 1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées + quelques-unes pour garnir
Préparation
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
- Dans un petit bol, faire gonfler les graines de chia dans l’eau. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la cannelle, le gingembre, le bicarbonate, la poudre à pâte, la fécule de maïs et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre l’huile de coco, la mélasse, la cassonade et l’oeuf 2 minutes.
- Incorporer les graines de chia gonflées et bien mélanger, toujours à l’aide du batteur électrique.
- Ajouter les carottes et bien mélanger.
- Toujours au batteur électrique, incorporer les ingrédients secs et bien mélanger.
- À l’aide d’une spatule, incorporer les dattes et les pacanes. Bien mélanger.
- Former des galettes (d’environ 1/3 tasse/80 ml) et les déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 po entre les galettes. Aplatir légèrement avec les doigts.
- Cuire au four de 15 à 16 minutes, une plaque à la fois.
- Laisser refroidir les galettes pendant 3 minutes sur les plaques.
Bon à Savoir
Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.
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