sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Fudge coco-cajou sans cuisson

Cette version de fudge est beaucoup plus santé que l’originale, c’est le genre de gourmandise qui nous fait faire plusieurs aller-retours vers le frigo pour prendre un p’tit morceau, puis un autre, puis plein d’autres!!

Portions 20 petits carrés
Préparation 20 minutes
Refroidissement 3 heures
Trempage 1 heure
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans œufs - Végétalien

Ingrédients

Fudge

  • 2 tasses (500 ml) de noix de cajou non rôties et non salées (trempées 1 heure dans l’eau bouillante ou la veille dans l’eau froide)
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile de coco fondue
  • 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 3/4 tasse (180 ml) de cacao
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 1 tasse (250 ml) de noix de coco en flocons
  • 6 dattes Medjooll, dénoyautées

Ganache

Préparation

Fudge

  1. Couvrir les noix de cajous d’eau bouillante et laisser tremper pendant au moins 1 heure.
  2. Tapisser un moule à pain de 10 x 5 po de pellicule de plastique qu'on laisse dépasser de chaque côté.
  3. Bien égoutter les noix de cajous et déposer dans le mélangeur avec l’huile de coco, le sirop d’érable, la vanille, le cacao et le sel. Réduire jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Cette étape peut prendre quelques minutes selon le type de mélangeur que vous possédez. Vous devrez racler les parois du mélangeur à quelques reprises
  4. Ajouter la noix de coco et les dattes, et pulser jusqu’à ce que le tout soit mélanger grossièrement.
  5. Verser le mélange dans le moule à pain, égaliser la surface et mettre au frigo.

Ganache

  1. Dans un petit bol, déposer les pépites de chocolat. Réserver.
  2. Dans une petite casserole (ou dans un bol allant au micro-ondes couvert d’une petite assiette), porter la crème de soya à ébullition et retirer du feu aussitôt. Verser sur le chocolat et attendre 30 secondes avant de brasser.
  3. Mélanger la préparation au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et intégré à la crème. Verser sur le fudge et égaliser la surface à l’aide d’une spatule. Parsemer de fleur de sel. Réfrigérer 3 heures avant de couper en petits carrés.