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Frittata pommes de terre, pancetta et épinards
Attention! Omelette en habit de soirée!
Une frittata, c’est beau, c’est bon et ça peut se manger tiède alors c’est un plat parfait pour les brunchs et pour les lunchs!
Ingrédients
- 10 gros œufs
- 1 contenant (250 ml) de crème de soya Belsoy
- Sel et poivre
- 1/2 c. à thé (5 ml) de muscade + 1 pincée
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 paquet de 200 gr. (1 1/2 tasse) de pancetta, en cube
- 5 patates grelots, cuites al dente et tranchées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 6 oignons verts, tranchés en biseaux
- 4 à 5 tasses (1 à 1,25 L) de bébés épinards, hachés grossièrement
Préparation
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F
- Dans un bol, battre les oeufs avec la crème Belsoy, la muscade, le sel et le poivre.
- Dans un poêlon, sur feu moyen, chauffer l’huile d’olive et faire revenir la pancetta 2 minutes dans l’huile, ajouter les tranches de pommes de terre et cuire encore quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ajouter l’ail et les oignons verts et poursuivre la cuisson encore 1 minute.
- Incorporer les épinards et ajouter une pincée de poivre, de sel et de muscade à nouveau.
- Déposer la moitié de la garniture de pommes de terre et épinards dans un poêlon en fonte ou un autre moule allant au four.
- Verser la préparation d’oeufs et déposer délicatement l’autre moitié du mélange de pommes de terre et épinards sur le dessus.
- Cuire de 35 à 45 minutes jusqu’à ce que le centre de la frittata soit prise.
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