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Frittata pommes de terre, pancetta et épinards
Ingrédients
- 10 gros œufs
- 1 contenant (250 ml) de crème de soya Belsoy
- Sel et poivre
- 1/2 c. à thé (5 ml) de muscade + 1 pincée
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 paquet de 200 gr. (1 1/2 tasse) de pancetta, en cube
- 5 patates grelots, cuites al dente et tranchées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 6 oignons verts, tranchés en biseaux
- 4 à 5 tasses (1 à 1,25 L) de bébés épinards, hachés grossièrement
Préparation
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F
- Dans un bol, battre les oeufs avec la crème Belsoy, la muscade, le sel et le poivre.
- Dans un poêlon, sur feu moyen, chauffer l’huile d’olive et faire revenir la pancetta 2 minutes dans l’huile, ajouter les tranches de pommes de terre et cuire encore quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ajouter l’ail et les oignons verts et poursuivre la cuisson encore 1 minute.
- Incorporer les épinards et ajouter une pincée de poivre, de sel et de muscade à nouveau.
- Déposer la moitié de la garniture de pommes de terre et épinards dans un poêlon en fonte ou un autre moule allant au four.
- Verser la préparation d’oeufs et déposer délicatement l’autre moitié du mélange de pommes de terre et épinards sur le dessus.
- Cuire de 35 à 45 minutes jusqu’à ce que le centre de la frittata soit prise.
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