
Ingrédients
Bouillon
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive Bio Irresistibles
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) de gingembre frais râpé
- 2 bâtons de citronnelle, coupés en 2
- 1/2 c. à thé (5 ml) de sel
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari
- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- 1 conserve de 400 ml de lait de coco (non léger)
- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet Bio Irrésistibles
Mayonnaise au cari et à l’érable
- 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
- 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre de cari
Mayonnaise lime, ail et coriandre
- 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
- Jus et zeste de 1/2 lime bien lavée
- 1/2 gousse d’ail, hachée
- 1/3 tasse (80 ml) de feuilles et tiges de coriandre hachées très finement
Sauce ponzu
- 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
- 1/4 tasse (60 ml) de tamari
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
- Zeste et jus de 1 lime bien lavée
Accompagnements
- 500 g de saumon sans la peau, en cubes
- 500 g de crevettes déveinées et décortiquées, rincées et épongées
- 500 g de pétoncles surgelés, décongelés et bien épongés
- Légumes au choix (Brocolinis, mini bok choys, fèves germées, champignons)
- Riz basmati cuit
Préparation
Bouillon
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir l’ail, le gingembre et les bâtons de citronnelle environ 1 minute, en brassant. Ajouter le cari, le curcuma et la sauce sriracha et cuire encore 1 minute en brassant bien. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement 15 minutes.
Mayonnaise au cari et à l’érable
- 1. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Réserver.
Mayonnaise lime, ail et coriandre
- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Réserver.
Sauce ponzu
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
Accompagnements
- Placer le saumon, les crevettes et les pétoncles dans des assiettes. Placer les légumes dans une autre assiette. Verser le bouillon dans un caquelon à fondue et le déposer sur le réchaud. Servir avec les mayonnaises, la sauce ponzu et le riz.
Bon à Savoir
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