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Fondue thaï au saumon et aux fruits de mer
Le bouillon de cette fondue de la mer est savoureux; on a envie de le terminer à la cuillère à la fin du repas!!
Ingrédients
Bouillon
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive Bio Irresistibles
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) de gingembre frais râpé
- 2 bâtons de citronnelle, coupés en 2
- 1/2 c. à thé (5 ml) de sel
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari
- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- 1 conserve de 400 ml de lait de coco (non léger)
- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet Bio Irrésistibles
Mayonnaise au cari et à l’érable
- 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
- 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre de cari
Mayonnaise lime, ail et coriandre
- 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
- Jus et zeste de 1/2 lime bien lavée
- 1/2 gousse d’ail, hachée
- 1/3 tasse (80 ml) de feuilles et tiges de coriandre hachées très finement
Sauce ponzu
- 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
- 1/4 tasse (60 ml) de tamari
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
- Zeste et jus de 1 lime bien lavée
Accompagnements
- 500 g de saumon sans la peau, en cubes
- 500 g de crevettes déveinées et décortiquées, rincées et épongées
- 500 g de pétoncles surgelés, décongelés et bien épongés
- Légumes au choix (Brocolinis, mini bok choys, fèves germées, champignons)
- Riz basmati cuit
Préparation
Bouillon
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir l’ail, le gingembre et les bâtons de citronnelle environ 1 minute, en brassant. Ajouter le cari, le curcuma et la sauce sriracha et cuire encore 1 minute en brassant bien. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement 15 minutes.
Mayonnaise au cari et à l’érable
- 1. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Réserver.
Mayonnaise lime, ail et coriandre
- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Réserver.
Sauce ponzu
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
Accompagnements
- Placer le saumon, les crevettes et les pétoncles dans des assiettes. Placer les légumes dans une autre assiette. Verser le bouillon dans un caquelon à fondue et le déposer sur le réchaud. Servir avec les mayonnaises, la sauce ponzu et le riz.
Bon à Savoir
On peut très bien préparer le bouillon, les mayonnaises et la sauce ponzu la veille.
Si il vous reste du bouillon de coco, vous pouvez l’allonger avec un peu plus de bouillon de poulet et y ajouter le reste des garnitures pour en faire une bonne soupe!
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