sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Filets de porc aux pommes et à l’érable

Voici la preuve que le sirop d’érable ajoute de la saveur partout! Dans cette recette, il y en a dans les filets de porc, dans la garniture et dans la vinaigrette qui sert aussi de sauce pour la viande! Un classique pomme-érable qui fait honneur aux filets de porc!

Portions 4
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans œufs

Ingrédients

Filets de porc

  • 2 filets de porc
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
  • Sel et poivre

Garniture pommes et oignon

  • 1 gros oignon haché
  • 2 pommes pelées en dés
  • 6 branches de thym
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l’ancienne
  • 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de poulet
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) sel
  • Poivrer

Salade Boston et noix de Grenoble

  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pommes
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
  • 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Sel et poivre
  • 1 laitue Boston, déchiquetée
  • 1/2 tasse (125 ml) de persil italien haché grossièrement
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble grillées et hachées grossièrement
  • Quelques tranches d’oignon rouge émincé très finement

Préparation

Filets de porc

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Saler et poivrer les filets de porc.
  3. Dans une poêle anti-adhésive, chauffer l’huile à feu élevé et dorer les filets de porc 2 minutes de chaque côté. Déglacer avec le vinaigre et arroser de sirop d’érable.
  4. Déposer les filets de porc et le jus de cuisson sur la plaque à biscuits et cuire au four de 10 minutes.Transférer les filets de porc sur une assiette et laisser reposer 10 minutes en les recouvrant d’un papier d’aluminium.

Pommes caramélisées

  1. Pendant ce temps, dans la même poêle, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive à feu moyen-élevé et faire revenir les pommes et les oignons 8 minutes.
  2. Déglacer avec le vinaigre de cidre de pomme et cuire 1 minute. Ajouter le sirop d’érable, le thym, la moutarde à l’ancienne, le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Poursuivez la cuisson encore 2 minutes en brassant délicatement.

Salade Boston et noix de Grenoble

  1. Dans un petit bol, verser le vinaigre, la moutarde, le sirop d’érable, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre et bien mélanger à l’aide d’un fouet.
  2. Dans un saladier, déposer la laitue Boston, le persil, les noix de Grenoble et les oignons et arroser de la moitié de la vinaigrette. Bien mélanger. Garder le reste de la vinaigrette pour arroser les filets de porc.