Filets de poisson panés au four, mayo lime et cornichons

Filets de poisson

• 675 gr. de filets de poisson blanc au goût, coupés en lanières
• Sel et poivre
• 1 1/4 tasse (310 ml) de céréales de type «Rice Krispies» sans gluten, en chapelure grossière
• 3/4 tasse (180 ml) d’amandes tranchées, hachées grossièrement
• 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
• 2 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de miel
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

Mayo lime et cornichons

• 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
• 1/4 tasse (60 ml) de cornichons, hachés
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• Zeste de 1 lime
• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime

Salade carottes et pommes

• 1 sac de 284 gr. ou 4 tasses (1 L) de carottes en juliennes du commerce
• 1 pomme verte, en bâtonnets
• 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais, haché
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
• 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à soupe (15 ml) de miel
• Sel et poivre au goût