| Portions | 4 |
| Préparation | 30 minutes |
| Cuisson | 10 à 12 minutes |
| Particularités |
|
Sans gluten - Sans produits laitiers |
Ingrédients
Filets de poisson
- 675 gr. de filets de poisson blanc au goût, coupés en lanières
- Sel et poivre
- 1 1/4 tasse (310 ml) de céréales de type «Rice Krispies» sans gluten, en chapelure grossière
- 3/4 tasse (180 ml) d’amandes tranchées, hachées grossièrement
- 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
- 2 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de miel
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
Mayo lime et cornichons
- 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
- 1/4 tasse (60 ml) de cornichons, hachés
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- Zeste de 1 lime
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
Salade carottes et pommes
- 1 sac de 284 gr. ou 4 tasses (1 L) de carottes en juliennes du commerce
- 1 pomme verte, en bâtonnets
- 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais, haché
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- Sel et poivre au goût
Préparation
Filets de poisson
- Préchauffer le four à 450°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans une assiette, mélanger la chapelure de céréales, les amandes broyées et le sel. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le miel. Réserver.
- Badigeonner les filets de poisson avec le mélange de mayonnaise et enrober de chapelure en pressant bien le mélange sur toute la surface des filets.
- Déposer sur la plaque. À l’aide d’un pinceau, badigeonner doucement le dessus des filets d’un peu d’huile d’olive. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les filets soient bien dorés.
Servir avec la salade de carottes et la mayo lime et cornichons
Salade de carottes et pommes
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
Mayo lime et cornichons
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la mayo lime et cornichons.
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