sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Filets de poisson panés au four, mayo lime et cornichons
Recette Métro

Portions 4
Préparation 30 minutes
Cuisson 10 à 12 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers

Ingrédients

Filets de poisson

  • 675 gr. de filets de poisson blanc au goût, coupés en lanières
  • Sel et poivre
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de céréales de type «Rice Krispies» sans gluten, en chapelure grossière
  • 3/4 tasse (180 ml) d’amandes tranchées, hachées grossièrement
  • 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
  • 2 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de miel
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

Mayo lime et cornichons

  • 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
  • 1/4 tasse (60 ml) de cornichons, hachés
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • Zeste de 1 lime
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime

Salade carottes et pommes

  • 1 sac de 284 gr. ou 4 tasses (1 L) de carottes en juliennes du commerce
  • 1 pomme verte, en bâtonnets
  • 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais, haché
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Filets de poisson

  1. Préchauffer le four à 450°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans une assiette, mélanger la chapelure de céréales, les amandes broyées et le sel. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le miel. Réserver.
  4. Badigeonner les filets de poisson avec le mélange de mayonnaise et enrober de chapelure en pressant bien le mélange sur toute la surface des filets.
  5. Déposer sur la plaque. À l’aide d’un pinceau, badigeonner doucement le dessus des filets d’un peu d’huile d’olive. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les filets soient bien dorés.

    Servir avec la salade de carottes et la mayo lime et cornichons

Salade de carottes et pommes

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.

Mayo lime et cornichons

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la mayo lime et cornichons.

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