Filets de poisson panés au four, mayo lime et cornichons

Des filets de poisson panés au four et une mayo lime et cornichons: voilà comment préparer un souper de semaine qui sort de l’ordinaire!! Toutes les croquettes rêves de faire trempette dans cette mayo!!

Portions	4
Préparation	30 minutes
Cuisson	10 à 12 minutes

Particularités

Sans gluten - Sans produits laitiers

Ingrédients

Filets de poisson

1 1/4 tasse (310 ml) de céréales de type «Rice Krispies» sans gluten, en chapelure grossière obtenue au mélangeur
3/4 tasse (180 ml) d’amandes tranchées, hachées grossièrement
1/4 de c. à thé (125 ml) de sel
1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de miel
Sel et poivre au goût
675 g (1 1/2 lb) de filets de poisson blanc au choix, coupés en lanières
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

Mayo lime et cornichons

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1/4 tasse (60 ml) de cornichons, hachés
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
Zeste de 1 lime bien lavée
1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime

Salade carottes et pommes

1 sac de 284 g ou 4 tasses (1 L) de carottes en juliennes du commerce
1 pomme verte, en bâtonnets
1/2 tasse (125 ml) de basilic frais, haché
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe (15 ml) de miel
Sel et poivre au goût

Préparation

Filets de poisson

Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans une assiette, mélanger la chapelure de céréales, les amandes broyées et le sel. Réserver.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le miel. Réserver.
Saler et poivrer les filets de poisson, les badigeonner du mélange de mayonnaise et les enrober de la chapelure en pressant bien.
Déposer les filets sur la plaque. À l’aide d’un pinceau, badigeonner doucement le dessus des filets d’un peu d’huile d’olive. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les filets soient bien dorés.

Servir avec la salade de carottes et la mayo lime et cornichons

Salade de carottes et pomme