Filets de poisson panés au four, mayo lime et cornichons

Filets de poisson

• 1 1/4 tasse (310 ml) de céréales de type «Rice Krispies» sans gluten, en chapelure grossière obtenue au mélangeur
• 3/4 tasse (180 ml) d’amandes tranchées, hachées grossièrement
• 1/4 de c. à thé (125 ml) de sel
• 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de miel
• Sel et poivre au goût
• 675 g (1 1/2 lb) de filets de poisson blanc au choix, coupés en lanières
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive bio Irresistibles

Mayo lime et cornichons

• 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
• 1/4 tasse (60 ml) de cornichons, hachés
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• Zeste de 1 lime bien lavée
• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime

Salade carottes et pommes

• 1 sac de 284 g ou 4 tasses (1 L) de carottes en juliennes du commerce
• 1 pomme verte, en bâtonnets
• 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais, haché
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive bio Irresistibles
• 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à soupe (15 ml) de miel
• Sel et poivre au goût