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Filets de poisson au balsamique et ragoût de champignons
Filets de poisson au balsamique et ragoût de champignons
- Portions 4
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 25 minutes
Particularités
Pour amateurs de champignons!!
Ce ragoût de champignons avec du tamari, lentilles et de la crème de balsamique est à se rouler par terre!! Un mariage parfait avec le poisson! Délicieux!
Ingrédients
Ragoût de champignons
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 échalotes françaises, émincées
- 2 paquets de 227 g de mélange de champignons tranchés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 courgette, en dés
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe (15 ml) de tamari
- 3/4 tasse (180 ml) de bouillon de boeuf
- 1 boîte de 398 ml de lentilles, bien rincées
- Sel et poivre
- 1/3 tasse (80 ml) de persil frais, haché
- Jus de 1/2 citron
Filets de poisson au balsamique
- 4 filets de morue ou autre poisson blanc, bien épongés
- 4 c. à thé (20 ml) d’huile d’olive
- 4 c. à soupe (60 ml) de glace de balsamique
- Sel et poivre
Préparation
Ragoût de champignons
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive sur feu moyen et faire revenir les échalotes pendant 5 minutes.
- Ajouter les champignons et cuire à feu moyen-fort jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter l’ail et les dés de courgette. Cuire encore 1 minute.
- Déglacer avec le vinaigre balsamique et cuire encore 1 minute.
- Ajouter le tamari et verser le bouillon. Ajouter les lentilles et laisser mijoter à feu doux quelques minutes. Saler et poivrer.
Filets de poisson au balsamique
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 425°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Déposer les filets de morue sur la plaque et badigeonner d’huile d’olive et de glace de balsamique. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire pendant environ 15 minutes, selon l’épaisseur des filets.
- Parsemer de persil frais et arroser de jus de citron. Servir avec le ragoût de champignons.
Bon à Savoir
La glace de balsamique se trouve facilement à l’épicerie dans la section des huiles et vinaigres. C’est une réduction de vinaigre balsamique qui donne un sirop sucré et qui est délicieux sur tout, tout, tout!
Voici la suggestion d’accord de notre sommelière Charlotte Harel-Richard : Valle de Uco, Sémillon, Nieto Senetiner
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