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Filet de porc à l'érable et risotto à la ciboulette
Ingrédients
Filet de porc
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 filets de porc (environ 800 g)
- 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
- 3 c.à soupe (45 ml) de moutarde de Dijon
Risotto
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 tasses (500 ml) de riz arborio
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 échalotes françaises hachées
- 4 c. à soupe (60 ml) de fromage à la crème de noix de cajous à la ciboulette et oignons verts Rawsome
- 7 tasses (1,75 L) de bouillon de poulet, chaud
- 1 brocoli, coupé en petits morceaux
- 1/3 tasse (80 ml) de ciboulette hachée
- 2 branches basilic en garniture
- Sel et poivre
Préparation
Filet de porc
- Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre.
- Éponger le filet de porc et enrober avec la moutarde de Dijon. Saler et poivrer.
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et colorer le porc, environ 2 minutes par côté.
- Déposer sur une plaque à biscuits et verser le sirop d’érable sur les filets de porc. Cuire au four de 14 à 15 minutes.
- Laisser reposer 3-4 minutes à la sortie du four avant de trancher.
Risotto
- Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir l’ail et les échalotes environ 2 minutes, en brassant souvent.
- Ajouter le riz et bien mélanger pour bien l’enrober.
- Ajouter 1 tasse de bouillon chaud et remuer jusqu’à ce qu’il soit presque tout absorbé par le riz. Continuer ainsi, 1 tasse de bouillon à la fois. Lors du dernier ajout de bouillon, incorporer les brocolis et cuire encore 3 minutes. Cette opération vous prendra au total, environ 20 minutes. Le riz devrait être al dente et avoir absorbé presque tout le bouillon.
- Retirer la poêle du feu et ajouter le fromage à la crème et la ciboulette au risotto et mélanger. Rectifier l’assaisonnement au goût.
Garnir avec les tranches de porc et le basilic.
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