Filet de porc à l'érable et risotto à la ciboulette

Filet de porc

1. Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre.
2. Éponger le filet de porc et enrober avec la moutarde de Dijon. Saler et poivrer.
3. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et colorer le porc, environ 2 minutes par côté.
4. Déposer sur une plaque à biscuits et verser le sirop d’érable sur les filets de porc. Cuire au four de 14 à 15 minutes.
5. Laisser reposer 3-4 minutes à la sortie du four avant de trancher.

Risotto

1. Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir l’ail et les échalotes environ 2 minutes, en brassant souvent.
2. Ajouter le riz et bien mélanger pour bien l’enrober.
3. Ajouter 1 tasse de bouillon chaud et remuer jusqu’à ce qu’il soit presque tout absorbé par le riz. Continuer ainsi, 1 tasse de bouillon à la fois. Lors du dernier ajout de bouillon, incorporer les brocolis et cuire encore 3 minutes. Cette opération vous prendra au total, environ 20 minutes. Le riz devrait être al dente et avoir absorbé presque tout le bouillon.
4. Retirer la poêle du feu et ajouter le fromage à la crème et la ciboulette au risotto et mélanger. Rectifier l’assaisonnement au goût.
   Garnir avec les tranches de porc et le basilic.