sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Fettuccines Alfredo au chou-fleur
Recette Métro

Une sauce onctueuse au chou-fleur délicieuse pour faire un plat de pâtes végés. On ajoute la garniture de pancetta pour un repas avec de la viande. Deux options délicieuses!

Portions 4
Préparation 25 minutes
Cuisson 20 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

Garniture pancetta et chou-fleur

  • 220g (1 1/4 tasse/310 ml) de pancetta sans gluten et sans produits laitiers en dés
  • 3 tasses (750 ml) de chou-fleur en mini fleurettes
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 tasse (250 ml) de persil frais haché

Pâtes Alfredo

  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 3 tasses (750 ml) de chou-fleur haché  
  • 1/2 tasse (125 ml) d’échalotes françaises émincées
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de légumes 
  • 1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire Red Star
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce tamari
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 350 g de fettuccines sans gluten

Préparation

Garniture pancetta et chou-fleur

  1. Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Déposer le chou-fleur, la pancetta et bien mélanger avec l’huile. Cuire 20 minutes, laisser tiédir et ajouter le persil. Bien mélanger et réserver.

Pâtes Alfredo

  1. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-fort, faire revenir dans l’huile le chou-fleur et les échalotes françaises de 6 à 8 minutes, en brassant souvent. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
  2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Retirer du feu et verser dans un mélangeur avec la levure alimentaire, le tamari et le sel. Mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce très lisse. Réserver. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon.
  3. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.
  4. Prélever 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes et mélanger délicatement avec la sauce. Ajouter un peu d'eau de cuisson au besoin. Servir et garnir du mélange de pancetta et chou-fleur

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