Falafels aux petits pois et à la menthe

Falafels

• 1 boîte de 540 ml de pois chiches, bien rincés et égouttés
• 1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés, décongelés
• 1/3 tasse (80 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
• 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché grossièrement
• 1/3 tasse (80 ml) de menthe fraîche hachée grossièrement
• 3 oignons verts, hachés grossièrement
• 2 c. à soupe (30 ml) de tahini
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• Zeste de 1/2 citron
• 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha

Mayo au citron et tahini

• 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise ou mayonnaise végétale
• 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron, bien lavé
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
• 2 c. à soupe (30 ml) de tahini
• 1 c. à soupe (15 ml) d’eau
• 2 c. à soupe (30 ml) de menthe hachée finement