Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture, sauf la margarine, la poudre d’amandes et 1 c. à soupe (15 ml) du sucre. Réserver.
Assemblage
Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une grande plaque à biscuits ou une plaque à pizza de papier parchemin.
Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte et former 4 cercles de 9 po de diamètre. Déposer délicatement sur la plaque à biscuits.
Répartir la poudre d’amandes et le reste du sucre au centre 4 pâtes en laissant une bordure de 2 po. Répartir délicatement le mélange de mûres et framboises sur la poudre d’amandes. Parsemer de petits morceaux de margarine.
Replier la bordures des pâtes sur le mélange de mûres et framboises.
Mélanger le jaune d’œuf et la crème de soya et en badigeonner les bordures des tartes. Parsemer la croûte de sucre brut.
Cuire les tartelettes 10 minutes à 400°F puis environ 30 minutes à 350°F ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Faire une rotation des tartelettes à mi-cuisson. Laisser refroidir sur une grille avant la grande dégustation ! Ne vous en faites pas si le jus des framboises et mûres s’échappe des tartelettes, c’est normal!