Ingrédients
Garniture mûres et framboises
- 2 1/2 tasses (625 ml) de mûres fraîches
- 2 1/2 tasses (625 ml) de framboises fraîches
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre + 1 c. à soupe 15 ml pour parsemer)
- Graines de 1 gousse de vanille ou 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
- Zeste de 1 petit citron bien lavé
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe (15 ml) de margarine sans produits laitiers, froide, en petits morceaux
- 1/2 tasse (125 ml) de poudre ou farine d’amandes
- 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
Pâte
- 450 g pâte à tarte sans gluten maison ou du commerce
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c. à soupe (15 ml) de crème de soya Belsoy
- Sucre brut, pour parsemer
Préparation
Garniture mûres et framboises
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture, sauf la margarine, la poudre d’amandes et 1 c. à soupe (15 ml) du sucre. Réserver.
Assemblage
- Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une grande plaque à biscuits ou une plaque à pizza de papier parchemin.
- Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte et former 4 cercles de 9 po de diamètre. Déposer délicatement sur la plaque à biscuits.
- Répartir la poudre d’amandes et le reste du sucre au centre 4 pâtes en laissant une bordure de 2 po. Répartir délicatement le mélange de mûres et framboises sur la poudre d’amandes. Parsemer de petits morceaux de margarine.
- Replier la bordures des pâtes sur le mélange de mûres et framboises.
- Mélanger le jaune d’œuf et la crème de soya et en badigeonner les bordures des tartes. Parsemer la croûte de sucre brut.
- Cuire les tartelettes 10 minutes à 400°F puis environ 30 minutes à 350°F ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Faire une rotation des tartelettes à mi-cuisson. Laisser refroidir sur une grille avant la grande dégustation ! Ne vous en faites pas si le jus des framboises et mûres s’échappe des tartelettes, c’est normal!
Bon à Savoir
Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.
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