Gâteau choco-épices et poires à l’érable

Name: Gâteau choco-épices et poires à l’érable
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Yield: 10
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 4 poires fermes pelées, coupées en deux et évidées; 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron; 2 c. à soupe (30 ml) de margarine sans produits laitiers fondue; 1 c. à thé (5 ml) de cannelle; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de muscade; 3/4 tasse (180 ml) de farine sans gluten ou régulière; 3/4 tasse (180 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten; 1 tasse (250 ml) de poudre ou farine d’amandes; 1/2 tasse (125 ml) de cacao; 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte; 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 1 c. à thé (5 ml) de cannelle; 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu; 1 c. à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque; 1/4 c. à té (1,25 ml) de muscade; 1 pincé de clou de girofle; 3 œufs biologiques Irresistibles; 1 tasse (250 ml) de cassonade bien tassée; 3/4 tasse (180 ml) d’huile végétale; 1 c. à thé (5 ml) de vanille; 1 tasse (250 ml) de lait de coco non léger en conserve, bien brassé; 1 2/3 tasse (400 ml) de purée de citrouille du commerce; 1 contenant de 200 g de fromage à la crème végétalien; 1 de contenant de 340 g de crème sûre végétalienne; 2/3 tasse (150 ml) de sucre en poudre; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de vanille; 1 pincée de cannelle; 1 pincée de muscade

Portions 10
Préparation 30 minutes + 60 minutes
Cuisson 55 minutes

Particularités

Favoris

Poires, épices et chocolat: un trio qui donne envie de célébrer au pied de la cheminée!! Gardez-en un morceau pour le Père Noël… Je pense qu’il va adorer!

Ingrédients

Poires à l’érable

4 poires fermes pelées, coupées en deux et évidées
1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) de margarine sans produits laitiers fondue
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1/4 c. à thé (1,25 ml) de muscade

Gâteau choco-épices

3/4 tasse (180 ml) de farine sans gluten ou régulière
3/4 tasse (180 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten
1 tasse (250 ml) de poudre ou farine d’amandes
1/2 tasse (125 ml) de cacao
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
1 c. à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque
1/4 c. à té (1,25 ml) de muscade
1 pincé de clou de girofle
3 œufs biologiques Irresistibles
1 tasse (250 ml) de cassonade bien tassée
3/4 tasse (180 ml) d’huile végétale
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 tasse (250 ml) de lait de coco non léger en conserve, bien brassé
1 2/3 tasse (400 ml) de purée de citrouille du commerce

Crème aux épices

1 contenant de 200 g de fromage à la crème végétalien
1 de contenant de 340 g de crème sûre végétalienne
2/3 tasse (150 ml) de sucre en poudre
1/2 c. à thé (2,5 ml) de vanille
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade
1 pincée de piment de la Jamaïque

Préparation

Poires à l’érable

Placer la grille au centre du four préchauffé à 425°F. Verser le sirop d’érable, le jus de citron, la margarine fondue, la cannelle et la muscade dans un moule carré et bien mélanger.
Déposer les poires côtés coupés vers le bas et arroser le dessus des poires du mélange de sirop d’érable. Cuire au four 20 minutes, retourner les poires délicatement et arroser à nouveau du mélange de sirop d’érable. Cuire encore 10 minutes et terminer par 2 minutes à broil afin que les poires soient bien caramélisées. Laisser refroidir.

Crème aux épices

Dans un bol, à l’aide du batteur électrique, fouetter le fromage à la crème 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter le reste des ingrédients et fouetter à nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Réfrigérer jusqu’au moment d’assembler le gâteau.

Gâteau choco-épices

Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser un moule à charnière de 9 po de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque, la muscade et le clou de girofle. Réserver.
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, blanchir les œufs et la cassonade 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse (il est important de fouetter aussi longtemps pour incorporer le plus d’air possible dans le mélange).
Ajouter l’huile, la vanille, le lait de coco, la purée de citrouille et bien mélanger.
Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique et bien mélanger.
Verser le mélange dans le moule et cuire de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laisser refroidir complètement sur la grille avant de démouler et d’assembler le gâteau.

Assemblage