Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1 1/2 tasse (375 ml) de poudre d’amandes*
- 3 c. à soupe (45 ml) de graines de lin moulues
- 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de cannelle
- 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de 5 épices chinoises
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1/3 tasse (80 ml) de cassonade
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile de coco ou margarine sans produits laitiers, à température ambiante
- 1/3 tasse (80 ml) de mélasse
- 1 œuf
- 1/4 tasse (60 ml) de compote de pommes
- 2 pommes rouges tranchées finement, pour garnir
- Sucre brut, pour saupoudrer
Préparation
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 375°F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les graines de lin, la cannelle, les 5 épices chinoises, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre la cassonade, l’huile de coco, la mélasse, l’œuf, et la compote de pommes durant 2 minutes.
- Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique et bien mélanger. Laisser reposer le mélange 5 minutes.
- Former des boules de pâte de 3 c. à soupe (45 ml) ou utiliser une cuillère à crème glacée et les déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 po entre les biscuits. Déposer une tranche de pomme sur chaque biscuit en pressant légèrement. Saupoudrer de sucre brut.
- Cuire 13 minutes. Ne pas trop cuire! Les biscuits n’auront pas l’air totalement cuit au centre, c’est ce qu’on veut! Laisser refroidir les biscuits pendant 3 minutes sur les plaques.
Bon à Savoir
* Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.
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