Fudge au beurre d’amandes et à l’érable
- Portions 40 carrés
- Préparation 25 minutes
- Congélation Se congèle
Chocolat noir, beurre d’amandes et sirop d’érable… Des ingrédients simples qui vous permettront de faire le plein d’énergie, tout en vous faisant plaisir! Le meilleur des deux mondes!
Ingrédients
- 1 1/3 tasse (330 ml) de pépites de chocolat noir sans produits laitiers
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile de coco régulière ou désodorisée
- 1 1/3 tasse (330 ml) de beurre d’amandes crémeux à température ambiante
- 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable à température ambiante
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 2 c. à soupe (30 ml) de cacao
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1/3 tasse (80 ml) d’amandes grillées, hachées très finement + 1/4 tasse (60 ml) pour saupoudrer
- 3 c. à soupe (45 ml) d’éclats de cacao (cacao nibs) pour saupoudrer
Préparation
- Graisser une moule carré de 8 po et le tapisser de papier parchemin qu’on laisse dépasser de chaque côté.
- Déposer les pépites de chocolat et l’huile de coco dans un bol allant au micro-ondes et cuire 1 minute. Ajouter le beurre d’amandes et bien brasser le mélange à l’aide d’un fouet. Cuire environ 30 secondes, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Ajouter le sirop d’érable, la vanille, le cacao, le sel et 1/3 tasse (80 ml) d’amandes grillées. Bien mélanger et verser dans le moule en égalisant le dessus à l’aide d’une spatule.
- Saupoudrer le dessus du fudge du reste des amandes et des éclats de cacao et presser légèrement avec les doigts. Réfrigérer 3 heures avant de couper en carrés.
Si on n’apprécie pas le goût du coco, on peut très bien utiliser l’huile de coco désodorisée qui a un goût neutre. L’huile de coco est importante dans cette recette car elle permet au fudge de durcir à la réfrigération.
Il est important d’utiliser du beurre d’amandes bien crémeux et assez liquide afin qu’il se mélange bien au chocolat fondu.
Le beurre d’amandes et le sirop d’érable ne doivent pas être froids afin qu’ils se mélangent bien au chocolat.
Il est important d’utiliser du chocolat noir pour cette recette.
Se conserve 1 mois au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
Il y a plus de 13 300 producteurs et productrices acéricoles au Québec? N’oubliez pas que l’érable c’est local, naturel et c’est bon dans toute! Cuisinez avec l’érable: ICI
