Ingrédients
Beignes
- 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1/2 tasse (125 ml) de cacao
- 3/4 tasse (180 ml) de poudre ou farine d’amandes
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya belsoy + 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
- 2 oeufs
- 3/4 tasse (180 ml) de sucre
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 2/3 tasse (150 ml) de purée de citrouille du commerce
- 1/2 tasse (125 ml) de margarine sans produits laitiers, fondue
- 1/2 tasse (125 ml) de minipépites de chocolat sans produits laitiers
Glaçage
- 2 1/4 tasses (560 ml) de sucre en poudre
- 2 c. à soupe (15 ml) de margarine fondue
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) d’extrait de noix de coco ou 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 3 c. à soupe (45 ml) de lait végétal
- Framboises lyophilisées, pour parsemer
Préparation
Beignes
- Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser abondamment un moule à beignes de 12 cavités.
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.
- Dans une tasse à mesurer, mélanger la crème de soya Belsoy avec le vinaigre. Réserver.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les oeufs, le sucre et la vanille 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse (il est important de fouetter aussi longtemps pour incorporer le plus d’air possible dans le mélange).
- Ajouter le mélange de crème de soya, la purée de citrouille et la margarine fondue, et bien mélanger.
- Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique. Brasser jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu. Incorporer les pépites de chocolat et bien mélanger avec une spatule.
- Transvider la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une douille à embout large ou utiliser un sac de type Ziploc et couper une des extrémités. Répartir la préparation dans les cavités du moule. Remplir au 3/4.
- Cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Démouler en renversant les beignes sur une grille. Laisser tiédir.
Glaçage
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients du glaçage. Le mélange doit être assez épais pour bien couvrir le dessus des beignes. Ajouter 1 c. à thé (5 ml) de lait végétal à la fois si vous n’arrivez pas à bien brasser.
- Tremper le dessus des beignes dans le glaçage et saupoudrer de framboises lyophilisées.
Bon à Savoir
Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.
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