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Pancakes moelleux aux bleuets
Ingrédients
Pancakes aux bleuets
- 3 oeufs
- 1 tasse (250 ml) de «yogourt» de coco à la vanille
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de vanille
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
- 2 c. à soupe (30 ml) de margarine sans produits laitiers, fondue + une petite quantité pour la cuisson
- 1 1/4 tasse (310 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de bicarbonate de soude
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1 1/2 tasse (375 ml) de bleuets frais
Garniture
- «Yogourt» de coco à la vanille
- Bleuets frais
- Pistaches ou graines de citrouille hachées
- Sirop d’érable ou beurre d’érable
Préparation
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, brasser vigoureusement les oeufs avec le yogourt de coco, la vanille, le sirop d’érable et la margarine fondue.
- Ajouter la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Incorporer les bleuets délicatement.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer un peu de margarine à feu moyen-élevé. Verser 1/3 de tasse (80 ml) de la pâte par pancake.
- Cuire un pancake à la fois, de 1 à 2 minutes de chaque côté. Répéter avec le reste de la pâte. Ajouter un peu d’huile après chaque cuisson, au besoin.
- Garnir les pancakes de «yogourt», de bleuets, de pistaches et de sirop d’érable.
Bon à Savoir
On peut aussi cuire les pancakes dans une poêle en fonte, c’est délicieux! Il faudra toutefois régler le feu à intensité moyenne.
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