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Pancakes moelleux aux bleuets

Pancakes moelleux aux bleuets

  • Portions 4 (environ 8 pancakes)
  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 15 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans produits laitiers
  • Végétarien

Ces pancakes sont comme des nuages! Merci au «yogourt» de coco qui les rend si légers!!

Ces pancakes sont comme des nuages! Merci au «yogourt» de coco qui les rend si légers!!

Ingrédients

Pancakes aux bleuets

  • 3 oeufs
  • 1 tasse (250 ml) de «yogourt» de coco à la vanille
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de vanille
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe (30 ml) de margarine sans produits laitiers, fondue + une petite quantité pour la cuisson
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de bleuets frais

Garniture

Préparation

  1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, brasser vigoureusement les oeufs avec le yogourt de coco, la vanille, le sirop d’érable et la margarine fondue.
  2. Ajouter la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  3. Incorporer les bleuets délicatement.
  4. Dans une poêle antiadhésive, chauffer un peu de margarine à feu moyen-élevé. Verser 1/3 de tasse (80 ml) de la pâte par pancake.
  5. Cuire un pancake à la fois, de 1 à 2 minutes de chaque côté. Répéter avec le reste de la pâte. Ajouter un peu d’huile après chaque cuisson, au besoin.
  6. Garnir les pancakes de «yogourt», de bleuets, de pistaches et de sirop d’érable.
Bon à Savoir

On peut aussi cuire les pancakes dans une poêle en fonte, c’est délicieux! Il faudra toutefois régler le feu à intensité moyenne.

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