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Pancakes à la compote de pommes
Ingrédients
Pancakes
- 3 oeufs
- 1 tasse (250 ml) de compote de pommes
- 1/3 tasse de boisson végétale d’avoine ou autre boisson végétale
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 2 c. à soupe (30 ml) de margarine sans produits laitiers, fondue + une petite quantité pour la cuisson
- 1 1/4 tasse (310 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de bicarbonate de soude
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Garniture
- 2 pommes tranchées finement
- Sirop d’érable
- Cannelle pour saupoudrer
Préparation
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, brasser vigoureusement les oeufs avec la compote de pommes, le lait d’avoine, la vanille et la margarine fondue.
- Ajouter la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer un peu de margarine à feu moyen-élevé. Déposer une tranche de pomme et verser 1/3 de tasse (80 ml) de pâte sur la tranche de pomme.
- Cuire un pancake à la fois, de 2 à 3 minutes de chaque côté. Répéter avec le reste de la pâte. Ajouter un peu de margarine après chaque cuisson, au besoin.
- Garnir les pancakes de sirop d’érable et de cannelle si désirer.
Bon à Savoir
On peut aussi cuire les pancakes dans une poêle en fonte, c’est délicieux! Il faudra toutefois régler le feu à intensité moyenne.
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