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Galettes nourrissantes cajou et bleuets
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de graines de chia + 2 c. à soupe (30 ml) d’eau
- 2 tasses (500 ml) de poudre ou farine d’amandes
- 1 tasse (250 ml) de gros flocons d’avoine, sans gluten
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile de coco, fondue
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
- 1 oeuf
- 1/3 tasse (80 ml) de purée de banane
- 1 tasse (250 ml) de beurre de cajou
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 1/2 tasse (125 ml) de cajou salés
- 1 1/3 tasse (310 ml) de bleuets frais
Préparation
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
- Dans un petit bol, faire gonfler les graines de chia dans l’eau. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre l’huile de coco, la cassonade, l’œuf, la purée de banane, le beurre de cajou et la vanille 2 minutes.
- Incorporer les graines de chia gonflées et bien mélanger, toujours à l’aide du batteur électrique.
- Toujours au batteur électrique, incorporer les ingrédients secs et bien mélanger.
- À l’aide d’une spatule, incorporer les cajou et les bleuets et mélanger délicatement.
- Former des galettes (d’environ 1/3 tasse) et les déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 po entre les galettes. Aplatir légèrement avec les doigts.
- Cuire au four une plaque à la fois, 14 minutes, ou jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées.
- Laisser refroidir les galettes pendant 3 minutes sur les plaques.
Bon à Savoir
Si vous ne mangez pas toutes les galettes la journée même, il est préférable de les congeler car elles ne se conservent pas longtemps à la température ambiante.
Par la suite, on les met environ 25 secondes au micro-ondes et c’est comme si elles sortaient du four!
Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.
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