sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Croustade aux pêches, bleuets et noix de coco

Une croustade aux pêches et bleuets ? Absolument!


Je ne me prive jamais d’une bonne croustade, surtout quand c’est le temps des fruits de saison. Avec une boule de crème glacée à la noix de coco, c’est le nirvana!

Portions 6 à 8
Préparation 20 minutes
Cuisson 50 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers

Ingrédients

Garniture de pêches et bleuets

  • 1 sac de 600 g ou 4 tasses (1 L) de pêches surgelées, décongelées
  • 2 tasses (500 ml) de bleuets surgelés
  • 3 c. à soupe (45 ml) de cassonade
  • Les graines de 1 gousse de vanille ou 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • Jus et zeste de 1 clémentine
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais
  • 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

Croustillant

  • 2 tasses (500 ml) de flocons d’avoine, sans gluten
  • 1 tasse (250 ml) de poudre d’amandes
  • 1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée, non-sucrée
  • 1/3 tasse (80 ml) de cassonade, bien tassée
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 2/3 tasse (150 ml) de margarine, sans produits laitiers

Préparation

Garniture de pêches et bleuets

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F.
  2. Dans un plat de cuisson rond de 10 po de diamètre ou carré 8 x 8 po, mélanger délicatement les pêches, les bleuets, la cassonade, les graines de vanille, le jus et zeste de clémentine, le gingembre et la fécule de maïs. Réserver.

Croustillant

  1. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, la noix de coco, la cassonade, la cannelle et le sel.
  2. Incorporer la margarine aux ingrédients secs. Travailler avec les mains, c’est plus facile.
  3. Étendre le croustillant sur la garniture de fruits. Cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la garniture bouillonne sur les côtés.

crème fouettée de noix de coco ou la crème glacée de noix de coco sans produits laitiers.

crème fouettée de noix de coco ou la crème glacée de noix de coco sans produits laitiers.

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