Croustade aux pêches, bleuets et noix de coco

Name: Croustade aux pêches, bleuets et noix de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Yield: 6 à 8
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 1 sac de 600 g ou 4 tasses (1 L) de pêches surgelées, décongelées; 2 tasses (500 ml) de bleuets surgelés; 3 c. à soupe (45 ml) de cassonade; Les graines de 1 gousse de vanille ou 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille; Jus et zeste de 1 clémentine; 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais; 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs; 2 tasses (500 ml) de flocons d’avoine, sans gluten; 1 tasse (250 ml) de poudre d’amandes; 1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée, non-sucrée; 1/3 tasse (80 ml) de cassonade, bien tassée; 1 c. à thé (5 ml) de cannelle; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 2/3 tasse (150 ml) de margarine, sans produits laitiers

Portions 6 à 8
Préparation 20 minutes
Cuisson 50 minutes

Particularités

Favoris

Une croustade aux pêches et bleuets ? Absolument!

Je ne me prive jamais d’une bonne croustade, surtout quand c’est le temps des fruits de saison. Avec une boule de crème glacée à la noix de coco, c’est le nirvana!

Une croustade aux pêches et bleuets ? Absolument!

Je ne me prive jamais d’une bonne croustade, surtout quand c’est le temps des fruits de saison. Avec une boule de crème glacée à la noix de coco, c’est le nirvana!

Ingrédients

Garniture de pêches et bleuets

1 sac de 600 g ou 4 tasses (1 L) de pêches surgelées, décongelées
2 tasses (500 ml) de bleuets surgelés
3 c. à soupe (45 ml) de cassonade
Les graines de 1 gousse de vanille ou 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Jus et zeste de 1 clémentine
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

Croustillant

2 tasses (500 ml) de flocons d’avoine, sans gluten
1 tasse (250 ml) de poudre d’amandes
1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée, non-sucrée
1/3 tasse (80 ml) de cassonade, bien tassée
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
2/3 tasse (150 ml) de margarine, sans produits laitiers

Préparation

Garniture de pêches et bleuets

Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F.
Dans un plat de cuisson rond de 10 po de diamètre ou carré 8 x 8 po, mélanger délicatement les pêches, les bleuets, la cassonade, les graines de vanille, le jus et zeste de clémentine, le gingembre et la fécule de maïs. Réserver.

Croustillant

Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, la noix de coco, la cassonade, la cannelle et le sel.
Incorporer la margarine aux ingrédients secs. Travailler avec les mains, c’est plus facile.
Étendre le croustillant sur la garniture de fruits. Cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la garniture bouillonne sur les côtés.

Bon à Savoir

Crème fouettée de noix de coco ou la crème glacée de noix de coco sans produits laitiers.