sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Croquettes de saumon et relish épicée

Ces croquettes de saumon sont cuites au four. Elles sont juteuses, savoureuses et se congèlent bien. Que voulez-vous de plus?!

Portions environ 10 croquettes
Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix

Ingrédients

Croquettes de saumon

  • 675 g (1 1/2 lb) de saumon frais sans la peau, en petits dés
  • Zeste de 2 limes bien lavées
  • 1 petit piment chili haché finement (sans les pépins)
  • 2 oeufs
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1/3 tasse (80 ml) d’oignons verts, hachés
  • 1/4 tasse (60 ml) de gingembre mariné, haché
  • 1 tasse (250 ml) de chapelure de céréales de type «Rice Krispies» sans gluten obtenue au mélangeur
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive pour badigeonner les croquettes
  • Graines de sésame noires

Relish épicée

  • 1 concombre anglais, en petit dés (sans les graines du milieu)
  • 2/3 tasse (160 ml) de petits cornichons sucrés tranchés
  • Zeste et jus de 1 lime bien lavée
  • 1/4 tasse (60 ml) d’aneth frais haché
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) de piment de chili haché finement (sans les pépins si on est pas du type piquant)
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de miel

Bon à savoir

On trouve les graines de sésame et le gingembre mariné au rayon de la poissonnerie à l’épicerie.

Préparation

Croquettes de saumon

  1. Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, déposer les dés de saumon avec le reste des ingrédients, sauf la chapelure, l’huile et les graines de sésame. Bien mélanger. Ajouter la chapelure et mélanger à nouveau.
  3. Former des galettes à l’aide d’une tasse à mesurer de 1/3 de tasse (80 ml). Bien presser le mélange avec les mains (les galettes se tiendront mieux). Déposer les galettes sur la plaque à biscuits.
  4. Badigeonner le dessus des galettes d’un peu d’huile et parsemer de graines de sésame noires.
  5. Cuire au four de 20 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées.

Relish épicée

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la relish. Servir avec les croquettes.

Bon à savoir

On trouve les graines de sésame et le gingembre mariné au rayon de la poissonnerie à l’épicerie.