sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Croquettes de poulet, quinoa, maïs et sésame
Recette Métro

Portions 16
Préparation 25 minutes
Cuisson 25 à 30 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix

Ingrédients

Croquettes de poulet et quinoa

  • 500 g de poulet de grain biologique Irresistibles haché
  • 1 tasse (250 ml) de quinoa bio Irresistibles cuit, refroidi
  • 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise
  • 1 oeuf
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 oignons verts, hachés
  • Zeste de 1 lime
  • 1 boîte de 398 ml de maïs en grains, égoutté
  • 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche (ou basilic), hachée
  • 1/3 tasse (80 ml) de menthe fraîche, hachée
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre
  • 1 tasse (250 ml) de graines de sésame
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

Mayo épicée aux concombres

  • 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise ou de végénaise
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 3 concombres libanais, râpés et épongés sur un papier absorbant
  • 1/3 tasse (80 ml) de menthe fraîche, hachée
  • Jus de 1/2 lime
  • Sel et poivre
  • Sauce Sriracha ou Sambal Oelek au goût

Bon à savoir

Afin que les croquettes se manipulent mieux lors de la préparation, vous pouvez, si vous avez le temps, mettre la préparation au frigo 1 heure avant de former les croquettes, ça sera plus facile.

Vous pouvez congeler les croquettes cuites et refroidies en les entreposant dans un contenant hermétique et idéalement avec un morceau de papier ciré ou parchemin entre chaque croquette. Vous n’aurez qu’à les réchauffer au four à 350°F quelques minutes. Un repas préparé d’avance on aime ça!

Préparation

Croquettes de poulet et quinoa

  1. Préchauffer le four à 425°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients des croquettes, sauf les graines de sésame et l’huile d’olive.
  3. Façonner des galettes à l’aide d’une tasse à mesurer de 1/4 de tasse. Déposer sur la plaque à biscuits. Réfrigérer 20 minutes ou plus avant la cuisson.
  4. Déposer les graines de sésame dans une assiette et enrober délicatement les croquettes. Saupoudrer l’excédent et déposer sur la plaque. Badigeonner le dessus des croquettes d’un peu d’huile.
  5. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées.

Mayo épicée aux concombres

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble et servir avec les croquettes.

    Qui dit croquettes, dit souper réussi!!!

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Bon à savoir

Afin que les croquettes se manipulent mieux lors de la préparation, vous pouvez, si vous avez le temps, mettre la préparation au frigo 1 heure avant de former les croquettes, ça sera plus facile.

Vous pouvez congeler les croquettes cuites et refroidies en les entreposant dans un contenant hermétique et idéalement avec un morceau de papier ciré ou parchemin entre chaque croquette. Vous n’aurez qu’à les réchauffer au four à 350°F quelques minutes. Un repas préparé d’avance on aime ça!