Croquettes de poulet, quinoa, maïs et sésame

Name: Croquettes de poulet, quinoa, maïs et sésame
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Yield: 16
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 565 g (1 1/4lb) de poulet de grain biologique Irresistibles haché; 1 tasse (250 ml) de quinoa bio Irresistibles cuit, refroidi; 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise; 1 oeuf biologique Irresistibles; 2 gousses d’ail, hachées; 2 oignons verts, hachés; Zeste de 1 lime bien lavée; 1 boîte de 398 ml de maïs en grains, égoutté; 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche (ou basilic), hachée; 1/3 tasse (80 ml) de menthe fraîche, hachée; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; Poivre; 1 tasse (250 ml) de graines de sésame; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive bio Irresistibles, pour badigeonner les croquettes; 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise ou de végénaise; 1 gousse d’ail, hachée; 3 concombres libanais, râpés et épongés sur un papier absorbant; 1/3 tasse (80 ml) de menthe fraîche, hachée; Jus de 1/2 lime; Sel et poivre; Sauce Sriracha ou Sambal Oelek au goût

Portions 16
Préparation 25 minutes
Cuisson 25 à 30 minutes
Congélation Les croquettes se congèlent une fois cuites. Réchauffer les croquettes congelées environ 15 minutes au four à 350°F

Particularités

Favoris

Pour les amateurs de croquettes qui ne veulent pas culpabiliser… sans compromis sur le goût!!

Ingrédients

Croquettes de poulet et quinoa

565 g (1 1/4lb) de poulet de grain biologique Irresistibles haché
1 tasse (250 ml) de quinoa bio Irresistibles cuit, refroidi
3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise
1 oeuf biologique Irresistibles
2 gousses d’ail, hachées
2 oignons verts, hachés
Zeste de 1 lime bien lavée
1 boîte de 398 ml de maïs en grains, égoutté
1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche (ou basilic), hachée
1/3 tasse (80 ml) de menthe fraîche, hachée
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre
1 tasse (250 ml) de graines de sésame
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive bio Irresistibles, pour badigeonner les croquettes

Mayo épicée aux concombres

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise ou de végénaise
1 gousse d’ail, hachée
3 concombres libanais, râpés et épongés sur un papier absorbant
1/3 tasse (80 ml) de menthe fraîche, hachée
Jus de 1/2 lime
Sel et poivre
Sauce Sriracha ou Sambal Oelek au goût

Préparation

Croquettes de poulet et quinoa

Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients des croquettes, sauf les graines de sésame et l’huile d’olive.
Façonner des croquettes à l’aide d’une tasse à mesurer de 1/4 de tasse. Déposer sur la plaque à biscuits. Réfrigérer 20 minutes ou plus avant la cuisson.
Déposer les graines de sésame dans une assiette et enrober délicatement les croquettes. Secouer l’excédent pour enlever le surplus et les déposer sur la plaque.
À l’aide d’un pinceau, badigeonner doucement le dessus des croquettes d’un peu d’huile.
Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées.

Mayo épicée aux concombres

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble et servir avec les croquettes.Qui dit croquettes, dit souper réussi!!!

Bon à Savoir

Afin que les croquettes se manipulent mieux lors de la préparation, vous pouvez, si vous avez le temps, mettre la préparation au frigo 1 heure avant de former les croquettes, ça sera plus facile.

Vous pouvez congeler les croquettes cuites et refroidies en les entreposant dans un contenant hermétique et idéalement avec un morceau de papier ciré ou parchemin entre chaque croquette. Vous n’aurez qu’à les réchauffer au four à 350°F quelques minutes. Un repas préparé d’avance on aime ça!

Version papier de cette recette: Magazine 8

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