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Croquettes de poisson au four et mayo à l’avocat
Croquettes de poisson au four et mayo à l’avocat
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Rendement Environ 9 croquettes
Particularités
Rapide et délicieux!
La cuisson au four de ces croquettes de poisson est plus santé que si on les avait fait frire. En plus, elles se font plus rapidement. On aime ça! La mayo à l’avocat est à retenir. Pour de meilleurs résultats, utilisez du poisson frais!
Bon appétit!
Ingrédients
Croquettes de poisson
- 500 g (1 lb) de filets de poisson blanc frais de préférence (turbot, morue ou autre)
- 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise
- 1 petit piment jalapeno ou chili sans les pépins, haché finement
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poivre
- 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche, hachée
- 1/3 tasse (80 ml) de ciboulette fraîche, hachée
- 1 tasse (250 ml) de chapelure de céréales de type «Rice Krispies» sans gluten obtenue au mélangeur+ 3/4 de tasse pour enrober
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
Mayo à l’avocat
- 1 avocat
- 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche, hachée
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette, hachée
- Sel et poivre au goût
- Sauce piquante Sriracha au goût
Préparation
Croquettes
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 425°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Bien éponger les filets de poisson afin de retirer le maximum d’eau et les couper grossièrement.
- Déposer les morceaux de poisson au robot culinaire et hacher grossièrement (on veut qu’il reste des morceaux)
- Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients des croquettes, sauf la chapelure, pour l’enrobage, et l’huile. Façonner des galettes à l’aide d’une tasse à mesurer de 1/3 de tasse et presser le mélange fermement. Déposer sur la plaque à biscuits.
Réfrigérer 20 minutes ou plus avant la cuisson. - Déposer le reste de la chapelure dans une assiette et en enrober les galettes en pressant bien pour faire adhérer la chapelure. Éliminer l’excédent et déposer sur la plaque. Badigeonner le dessus des galettes d’un peu d’huile.
- Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées.
Mayo à l’avocat
- Dans un bol, à l’aide d’un pied mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Servir avec les croquettes et un quartier de citron. Miam!!!
Bon à Savoir
Voici la suggestion d’accord de notre sommelière Charlotte Harel-Richard : Cheverny, Hervé Villemade 2019
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