Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 bulbe de fenouil, émincé
- 1 oignon, émincé
- 675 g (1 1/2 lb) de crevettes, décortiquées et déveinées
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
- 1/4 de tasse (60 ml) de Pastis ou vin blanc
- 2/3 tasse (150 ml) de lait de coco en boîte, bien brassé
- 1/3 de tasse (80 ml) de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) de tomates cerises, en dés
- 1/4 de tasse (60 ml) de persil plat, haché
- sel et poivre
Préparation
- Dans un poêlon, à feu moyen, faire revenir dans l’huile le fenouil et l’oignon quelques minutes.
- Ajouter les crevettes, l’ail et la poudre de cari et cuire encore 2 minutes en brassant.
- Déglacer avec le Pastis et cuire 1 minute.
- Ajouter le lait de coco, le bouillon de poulet et les tomates. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson en laissant mijoter à feu doux encore 4 minutes.
- Servir avec le riz au curcuma et au cari puis saupoudrer de persil haché.
Bon à Savoir
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