sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Crevettes et poivrons grillés au pesto rouge

Un plat de grillade d’été rapide à faire et savoureux comme je les aime !

Portions 4
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

Pesto rouge

  • 1/2 tasse (125 ml) de poivrons rouges rôtis en pot, bien égouttés
  • 1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées dans l’huile, hachées
  • 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée
  • 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
  • Zeste de 1 citron
  • Jus de 1/2 citron
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piments chili
  • 1 gousse d’ail, hachée

Crevettes et poivrons grillés

  • 600 g de grosses crevettes (8-12) déveinées mais non décortiquées
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 sac de 227 g de mini poivrons doux
  • Fleur de sel

Préparation

Pesto

  1. Verser tous les ingrédients du pesto, sauf l’ail, dans le mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange plus ou moins homogène avec encore quelques petits morceaux. Ajouter l’ail et pulser 2 ou 3 fois. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Crevettes et poivrons grillés

  1. Déposer les crevettes dans un bol et bien mélanger avec l’huile d’olive et 3 c. à soupe de pesto. Laisser macérer 15 minutes au frigo. Enfiler les crevettes sur des brochettes.
  2. Enfiler les poivrons sur des brochettes et badigeonner d’huile d’olive et de fleur de sel.
  3. Préchauffer le BBQ à puissance élevée. Huiler la grille.
  4. Griller les poivrons durant 5 minutes par côté. Jusqu’à ce qu’ils noircissent légèrement.
  5. Saler les crevettes et les faire griller environ 4 minutes par côté, jusqu’à ce que la chair soit cuite. Servir avec le pesto rouge en accompagnement.