Ingrédients
Pesto rouge
- 1/2 tasse (125 ml) de poivrons rouges rôtis en pot, bien égouttés
- 1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées dans l’huile, hachées
- 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
- Zeste de 1 citron
- Jus de 1/2 citron
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piments chili
- 1 gousse d’ail, hachée
Crevettes et poivrons grillés
- 600 g de grosses crevettes (8-12) déveinées mais non décortiquées
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 sac de 227 g de mini poivrons doux
- Fleur de sel
Préparation
Pesto
- Verser tous les ingrédients du pesto, sauf l’ail, dans le mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange plus ou moins homogène avec encore quelques petits morceaux. Ajouter l’ail et pulser 2 ou 3 fois. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Crevettes et poivrons grillés
- Déposer les crevettes dans un bol et bien mélanger avec l’huile d’olive et 3 c. à soupe de pesto. Laisser macérer 15 minutes au frigo. Enfiler les crevettes sur des brochettes.
- Enfiler les poivrons sur des brochettes et badigeonner d’huile d’olive et de fleur de sel.
- Préchauffer le BBQ à puissance élevée. Huiler la grille.
- Griller les poivrons durant 5 minutes par côté. Jusqu’à ce qu’ils noircissent légèrement.
- Saler les crevettes et les faire griller environ 4 minutes par côté, jusqu’à ce que la chair soit cuite. Servir avec le pesto rouge en accompagnement.
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