sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Crevettes et lentilles et salade à la mangue

La salade de mangue peut être reproduite en accompagnement pour plusieurs autres plats… Vous ne vous en lasserez pas!

Portions 4
Préparation 30 minutes
Cuisson 8 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers

Ingrédients

Salade de mangue

  • 1 1/2 tasse (375 ml) feuilles de kale, émincées
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de cresson
  • 2 tasses (500 ml) de chou chinois mauve ou régulier émincé
  • 1/2 tasse (125 ml) de feuilles de coriandre fraîche
  • 1 tasse (250 ml) de feuilles de menthe
  • 2 mangues Ataulfo, en cubes

Vinaigrette

  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • Poivre, au goût

Crevettes et lentilles

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 600 g crevettes décortiquées et déveinées
  • 1 piment chili, émincé (sans les pépins si on préfère moins piquant)
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) curcuma
  • 1 c. à thé (5 ml) de cari
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
  • Jus de 1/2 citron bien lavé
  • 1 boîte (398 ml) de lentilles rincées et bien égouttées
  • 1/2 tasse (125 ml) de feuilles et tiges de coriandre fraîche, hachées
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Préparation

Vinaigrette

  1. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Salade de mangue

  1. Déposer tous les ingrédients de la salade dans un grand bol. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Réserver.

Crevettes et lentilles

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-fort et faire revenir les crevettes et le piment chili quelques minutes.
  2. Ajouter le curcuma, le cari et l’ail et cuire encore 1 minute en brassant bien.
  3. Déglacer avec le vin et le jus de citron et cuire 1 minute.
  4. Ajouter les lentilles, la coriandre et le sel et bien brasser. Servir avec la salade de mangue et du riz.