La salade de mangue peut être reproduite en accompagnement pour plusieurs autres plats… Vous ne vous en lasserez pas!
| Portions | 4 |
| Préparation | 30 minutes |
| Cuisson | 8 minutes |
| Particularités |
|
Sans gluten - Sans produits laitiers |
Ingrédients
Salade de mangue
- 1 1/2 tasse (375 ml) feuilles de kale, émincées
- 1 1/2 tasse (375 ml) de cresson
- 2 tasses (500 ml) de chou chinois mauve ou régulier émincé
- 1/2 tasse (125 ml) de feuilles de coriandre fraîche
- 1 tasse (250 ml) de feuilles de menthe
- 2 mangues Ataulfo, en cubes
Vinaigrette
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- Poivre, au goût
Crevettes et lentilles
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 600 g crevettes décortiquées et déveinées
- 1 piment chili, émincé (sans les pépins si on préfère moins piquant)
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) curcuma
- 1 c. à thé (5 ml) de cari
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
- Jus de 1/2 citron bien lavé
- 1 boîte (398 ml) de lentilles rincées et bien égouttées
- 1/2 tasse (125 ml) de feuilles et tiges de coriandre fraîche, hachées
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Préparation
Vinaigrette
- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Salade de mangue
- Déposer tous les ingrédients de la salade dans un grand bol. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Réserver.
Crevettes et lentilles
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-fort et faire revenir les crevettes et le piment chili quelques minutes.
- Ajouter le curcuma, le cari et l’ail et cuire encore 1 minute en brassant bien.
- Déglacer avec le vin et le jus de citron et cuire 1 minute.
- Ajouter les lentilles, la coriandre et le sel et bien brasser. Servir avec la salade de mangue et du riz.
