sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Crêpes banane-épinards

Tous mes goûteurs ont adoré ces crêpes! Le goût des épinards n’est aucunement perceptible, c’est la banane qui l’emporte! Des bonnes crêpes vitaminées pour déjeuner, une bonne idée! La sauce aux noix de cajou fait partie du petit plus à la Katrine, il ne faut pas l’oublier!!

Portions 4
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Végétarien

Ingrédients

Crêpes banane-épinards

  • 1 1/4 tasse (310 ml) de farine sans gluten ou de farine régulière
  • 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 2 tasses (500 ml) de lait de soya ou d’amandes
  • 1 tasse (250 ml) de bébés épinards
  • 1 banane mûre
  • 2 c. à thé (10 ml) de vanille
  • 2 oeufs
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Huile végétale, pour cuire les crêpes

Sauce coco-cannelle-érable

  • 1/2 tasse (125 ml) de lait ou crème de coco en boîte réfrigéré, la partie solide seulement
  • 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 1/3 tasse (80 ml) de cajous non salés
  • Pistaches hachées pour la garniture, facultatif

Préparation

Crêpes bananes-épinards

  1. Déposer tous les ingrédients de la pâte à crêpes dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Laisser reposer le mélange 5 minutes avant de commencer la cuisson, il deviendra plus épais.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive bien chaude à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et cuire les crêpes en étendant légèrement le mélange, environ 1 1/2 minute par côté,

Sauce coco-cannelle-érable

  1. Déposer tous les ingrédients de la sauce dans le mélangeur propre et mixer jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.

    Servir avec les crêpes et les pistaches hachées.

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