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Crêpes banane-épinards
Crêpes banane-épinards
- Portions 4
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Congélation Les crêpes se congèlent une fois cuites
Particularités
Tous mes goûteurs ont adoré ces crêpes! Le goût des épinards n’est aucunement perceptible, c’est la banane qui l’emporte! Des bonnes crêpes vitaminées pour déjeuner, une bonne idée! La sauce aux noix de cajou fait partie du petit plus à la Katrine, il ne faut pas l’oublier!!
Ingrédients
Crêpes banane-épinards
- 1 1/4 tasse (310 ml) de farine sans gluten ou de farine régulière
- 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 2 tasses (500 ml) de boisson de soya ou d’amandes
- 1 tasse (250 ml) de bébés épinards
- 1 banane mûre
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 2 oeufs
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Huile végétale, pour la cuisson
Sauce coco-cannelle-érable
- 1/2 tasse (125 ml) de lait de coco en conserve (non léger), bien brassé
- 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
- 1 pincée de sel
- 1/3 tasse (80 ml) de noix de cajou, non salées
- Pistaches hachées pour la garniture, facultatif
Préparation
Crêpes bananes-épinards
- Déposer tous les ingrédients de la pâte à crêpes dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Laisser épaissir le mélange 5 minutes avant de commencer la cuisson.
- Dans une grande poêle antiadhésive bien chaude à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et cuire les crêpes en étalant légèrement le mélange, environ 1 1/2 minute par côté. Répéter avec le reste de la pâte à crêpes. Ajouter un peu d’huile après chaque cuisson au besoin.
Sauce coco-cannelle-érable
- Déposer tous les ingrédients de la sauce dans le mélangeur propre et mixer jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Servir avec les crêpes et les pistaches hachées.
Bon à Savoir
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