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Crêpes au quinoa avec 2 choix de garnitures
Mes recettes
Crêpes au quinoa avec 2 choix de garnitures
- Portions 4
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 15 minutes
Particularités
On aime toujours avoir du choix! Sucré ou salé à vous de décider!
Ingrédients
Crêpes
- 2 1/2 tasses (625 ml) de boisson d’amandes ou de soya
- 1 1/2 tasse (375 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1/2 tasse (125 ml) de flocons de quinoa ou flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten
- 1/4 tasse (60 ml) de poudre ou farine d’amandes
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 3 oeufs
- Huile pour la cuisson
Garniture aux choux de Bruxelles et à la pancetta
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 85 g (ou 3/4 tasse/ 180 ml) de pancetta en dés
- 2 tasses (500 ml) de choux de Bruxelles, coupés en deux
- 1/3 tasse (80 ml) d’oignons verts hachés
- 1 1/2 tasse (375 ml) de tomates cerises
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse (60 ml) de basilic haché
- Crème de balsamique
Garniture aux framboises express
- 2 tasses (500 ml) de framboises congelées
- 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
- Zeste de 1 lime
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1/3 tasse (80 ml) de pistaches hachées
Préparation
Crêpes
- Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu’à une consistance homogène.
- Dans une poêle antiadhésive bien chaude à feu moyen-élevé, mettre un peu d’huile et verser 1/3 tasse du mélange à crêpes.
- Cuire environ 1 minute par côté. Continuer avec le reste du mélange.
- Servir avec la garniture de choux de Bruxelles, le basilic et la crème de balsamique. Ou servir avec la garniture de framboises et les pistaches.
Garniture aux choux de Bruxelles et pancetta
- Dans une poêle antiadhésive, à feu fort, faire revenir dans l’huile, la pancetta et les choux de Bruxelles de 5 à 7 minutes en brassant souvent.
- Baisser le feu à moyen et ajouter les oignons verts et les tomates cerises. Saler et poivrer. Cuire encore 5 minutes.
- Déglacer avec le vinaigre balsamique et cuire encore 1 minute. Réserver.
Garniture aux framboises Express
- Dans un bol allant au micro-ondes, verser les framboises et le sirop d’érable. Cuire 2 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit bien chaude. Ajouter le zeste de lime et la vanille et mélanger. Réserver.
Bon à Savoir
Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.
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