sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Crêpes au quinoa avec 2 choix de garnitures

Portions 4
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers

Ingrédients

Crêpes

  • 2 1/2 tasses (625 ml) de boisson d’amandes ou de soya
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
  • 1/2 tasse (125 ml) de flocons de quinoa ou flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten
  • 1/4 tasse (60 ml) de poudre ou farine d’amandes
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 3 oeufs
  • Huile pour la cuisson

Garniture aux choux de Bruxelles et à la pancetta

  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 85 g (ou 3/4 tasse/ 180 ml) de pancetta en dés
  • 2 tasses (500 ml) de choux de Bruxelle, coupés en deux
  • 1/3 tasse (80 ml) d’oignons verts hachés
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de tomates cerises
  • Sel et poivre
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
  • 1/4 tasse (60 ml) de basilic haché
  • Crème de balsamique

Garniture aux framboises express

  • 2 tasses (500 ml) de framboises surgelées
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
  • Zeste de 1 lime
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 1/3 tasse (80 ml) de pistaches hachées

Préparation

Crêpes

  1. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu’à une consistance homogène.
  2. Dans une poêle antiadhésive bien chaude à feu moyen-élevé, mettre un peu d’huile et verser 1/3 tasse du mélange à crêpes.
  3. Cuire environ 1 minute par côté. Continuer avec le reste du mélange.
  4. Servir avec la garniture de choux de Bruxelles, le basilic et la crème de balsamique. Ou servir avec la garniture de framboises et les pistaches.

Garniture aux choux de Bruxelles et pancetta

  1. Dans une poêle antiadhésive, à feu fort, faire revenir dans l’huile, la pancetta et les choux de Bruxelles de 5 à 7 minutes en brassant souvent.
  2. Baisser le feu à moyen et ajouter les oignons verts et les tomates cerises. Saler et poivrer. Cuire encore 5 minutes.
  3. Déglacer avec le vinaigre balsamique et cuire encore 1 minute. Réserver.

Garniture aux framboises Express

  1. Dans un bol allant au micro-ondes, verser les framboises et le sirop d’érable. Cuire 2 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit bien chaude. Ajouter le zeste de lime et la vanille et mélanger. Réserver.