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Crêpes au basilic, asperges et avocats
La crème de balsamique c’est la touche finale qui fait toute la différence. Merci Margaux pour cette belle recette!
Ingrédients
Salsa de noix de Grenoble
- 1 tasse (250 ml) de noix de Grenoble, hachées finement
- Zeste de 1/2 citron
- 1/3 tasse (80 ml) de ciboulette fraîche hachée
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pâte à crêpes
- 1 1/2 tasse (375 ml) de farine sans gluten ou de farine régulière
- 1 3/4 tasse (430 ml) de lait d’amandes ou soya, non sucré
- 2 tasses (500 ml) de bébés épinards
- 1 tasse (250 ml) de basilic frais
- 2 oeufs
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Huile d’olive, pour cuire les crêpes
Garniture
- 1 botte d’asperges, blanchies et al dente
- 2 avocats, tranchés
- Crème de balsamique
Préparation
Salsa de noix de Grenoble
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa de noix. Réserver.
Pâte à crêpes
- Déposer tous les ingrédients de la pâte à crêpes dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Dans une poêle antiadhésive bien chaude à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et cuire les crêpes environ 1 1/2 minute par côté.
- Déposer quelques asperges au centre de chaque crêpe. Replier et garnir des tranches d’avocat, de la salsa de noix et d’un filet de crème de balsamique. C’est beau, c’est bon, c’est vert et c’est savoureux!
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