Crêpes au basilic, asperges et avocats

Salsa de noix de Grenoble

• 1 tasse (250 ml) de noix de Grenoble, hachées finement
• Zeste de 1/2 citron
• 1/3 tasse (80 ml) de ciboulette fraîche hachée
• 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
• Sel et poivre

Pâte à crêpes

• 1 1/2 tasse (375 ml) de farine sans gluten ou de farine régulière
• 1 3/4 tasse (430 ml) de lait d’amandes ou soya, non sucré
• 2 tasses (500 ml) de bébés épinards
• 1 tasse (250 ml) de basilic frais
• 2 oeufs
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• Huile d’olive, pour cuire les crêpes

Garniture

• 1 botte d’asperges, blanchies et al dente
• 2 avocats, tranchés
• Crème de balsamique