sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Couscous de chou-fleur et carottes grillées

Quelle bonne idée!


Le chou-fleur est partout dans les recettes ces temps-ci, avec raison! C’est un aliment délicieux et très polyvalent. J’ai fait les petites fleurettes avec mon Vitamix, mais on peut parfaitement faire le travail avec un couteau. Ajoutez les carottes grillées et la petite sauce crémeuse épicée et vous avez un repas savoureux, original et végétarien!

Portions 4 à 6
Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans œufs - Végétalien - Végétarien

Ingrédients

Carottes grillées

  • 1 lb de carottes, tranchées en quatre dans le sens de la longueur
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • Sel et poivre
  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés

Couscous de chou-fleur

  • 1 chou-fleur, coupé en petites fleurettes
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 petit oignon rouge, haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • Sel et poivre
  • 2 tasses (500 ml) d’épinards, émincés
  • 1/3 tasse (80 ml) d’amandes tranchées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
  • 1 c. à soupe (15 ml) de tamari
  • Persil frais

Sauce crémeuse épicée

  • 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
  • 1/2 gousse d’ail, hachée
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
  • 1 c à soupe (15 ml) de miel
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre

Bon à savoir

Vous pouvez aussi hacher le chou-fleur à la main avec un couteau si vous n’avez pas envie de sortir votre robot!

Préparation

Carottes grillées

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 425°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger les carottes avec l’huile, le gingembre, l’ail, le sel et le poivre. Déposer sur la plaque et cuire 20 minutes.
  3. Ajouter les pois chiches sur la plaque et bien mélanger. Poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Retirer du four et réserver.

Sauce crémeuse épicée

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Couscous de chou-fleur

  1. Déposer la moitié des fleurettes de chou-fleur dans un mélangeur et pulser jusqu’à l’obtention d’une chapelure très grossière. Répéter l’opération une deuxième fois avec le reste des fleurettes.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire dorer l’oignon dans l’huile sur feu moyen.
  3. Ajouter le chou-fleur, saler, poivrer et poursuivre la cuisson encore 10 minutes en brassant souvent.
  4. Ajouter les épinards et cuire encore 2 minutes.
  5. Ajouter les amandes tranchées, le jus de citron, le tamari et le persil. Bien mélanger.
  6. Servir avec les carottes grillées et la sauce crémeuse épicée. Hummmm! Un plat végé savoureux!

Bon à savoir

Vous pouvez aussi hacher le chou-fleur à la main avec un couteau si vous n’avez pas envie de sortir votre robot!