Ingrédients
Courges spaghetti
- 2 courges spaghetti moyennes
- 2 gousses d’ail, coupées en 2
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Sauce crémeuse aux noix de cajou
- 1 tasse (250 ml) de noix de cajou non rôties et non salées, trempées dans l’eau bouillante 30 minutes (ou mises à tremper la veille dans l’eau froide)
- 1 petite gousse d’ail
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pommes
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 1 c. à soupe (15 ml) de levure nutritionnelle
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 3 c. à soupe (45 ml) d’eau
- Poivre, au goût
Sauce tomates cerises et thon
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon jaune, émincé
- 4 tasses (1 L) de tomates cerises
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1/3 tasse (80 ml) de pâte de tomates
- 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de sauce piquante harissa
- 1 1/3 tasse (325 ml) de bouillon de poulet ou légumes
- 2 boîtes de 160 g de thon dans l’huile, égoutté
- 1 tasse (250 ml) de basilic frais haché + 1/2 tasse (125 ml) pour garnir
Préparation
Courges spaghetti
- Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Couper les courges en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Frotter l’intérieur des cavités avec l’ail. Huiler légèrement, saler et poivrer généreusement. Déposer les courges sur la plaque, la partie coupée vers le bas et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les courges soient tendres. Réserver.
Sauce crémeuse aux noix de cajou
- Bien égoutter les noix de cajou qui ont été mises à tremper et les déposer dans un mélangeur avec le reste des ingrédients. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange très lisse. Réserver.
Sauce tomates cerises et thon
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir l’oignon 5 minutes, en brassant souvent. Ajouter les tomates cerises, l’ail, l’origan et le sel et cuire encore 10 minutes en brassant souvent.
- Verser le vinaigre de vin rouge et cuire encore 1 minute.
- Ajouter la pâte de tomates et la sauce harissa, et poursuivre la cuisson encore 3 minutes, en brassant souvent jusqu’à ce que le mélange de pâte de tomates brunisse un peu.
- Incorporer le bouillon et laisser cuire 3 minutes. Ajouter le thon et le basilic et méanger. Réserver.
Assemblage
- Garnir les cavités des courges de la sauce aux tomates cerises et au thon. Déposer 2 c. à soupe (30 ml) de sauce crémeuse aux noix de cajou sur les courges. Arroser d’un filet d’huile d’olive et poivrer généreusement. Remettre au four et cuire encore 10 minutes.
- Garnir les courges de basilic frais.
Bon à Savoir
Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser le fromage non laitier à tartiner de la marque Le Grand au lieu de la sauce crémeuse aux noix de cajou.
Voici la suggestion d’accord de notre sommelière Charlotte Harel-Richard : Collio Goriziano, Sodevo Ribolla Gialla, Zuani
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