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Courges poivrées farcies, sauce crémeuse à la ciboulette

Courges poivrées farcies, sauce crémeuse à la ciboulette

  • Portions 8
  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 1 heure 10 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

Une variante aux poivrons farcis qui vaut la peine d’être essayée! J”adore le petit sucré de la courge!

Une variante aux poivrons farcis qui vaut la peine d’être essayée! J”adore le petit sucré de la courge!

Ingrédients

Courges

  • 4 courges poivrées
  • 1 gousse d’ail, coupée en deux
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût

Garniture de riz et saucisses 

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 gros oignon rouge, haché finement
  • 2 poivrons rouge, en petits dés
  • 1 c. à soupe (15 m) de paprika
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de fenouil broyées
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 400 g de chair de saucisses végétaliennes
  • 1/2 tasse (125 ml) de cerises séchées
  • 3 c. à soupe (45 ml) de câpres
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sauge fraîche hachée grossièrement
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
  • Poivre, au goût
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 3 tasses (750 ml) de riz basmati, cuit

Sauce crémeuse à la ciboulette

  • 1 1/3 tasse (325 ml) de crème de soya Belsoy 
  • 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
  • 1/3 tasse (80 ml) de ciboulette hachée
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
  • Poivre, au goût

Préparation

Courges 

  1. Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Couper les courges en deux et retirer les graines. Couper une mince tranche du côté arrondi afin que les courges se tiennent bien sur la plaque à biscuits. Frotter l’intérieur des courges avec l’ail, puis badigeonner légèrement de l’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement. Déposer les courges sur la plaque et cuire au four 45 minutes. Réserver.

Garniture de riz et saucisses 

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir l’oignon, les poivrons, le paprika, les graines de fenouil et le sel 8 minutes, en brassant souvent. Ajouter la chair de saucisse et poursuivre la cuisson encore 5 minutes, en défaisant la chair à la cuillère de bois.
  2. Ajouter les cerises, les câpres, l’ail et la sauge et poursuivre la cuisson encore 1 minute en brassant.
  3. Déglacer avec le vinaigre de vin blanc et cuire encore 1 minute. Poivrer généreusement et incorporer le riz au mélange.
  4. Farcir les courges du mélange en pressant bien et en formant un dessus bombé.
  5. Remettre les courges farcies au four 10 minutes.

Sauce crémeuse à la ciboulette

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Servir avec les courges farcies.
Bon à Savoir
Version papier de cette recette: Magazine 10
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