sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Courge spaghetti au pesto de brocoli et saucisses italiennes
Recette Métro

Portions 4 à 6
Préparation 40 minutes
Cuisson 45 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans œufs

Ingrédients

Courge spaghetti

  • 2 petites courges spaghetti
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail coupée en 2
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre, au goût

Pesto brocoli-basilic

  • 1 tasse (250 ml) de brocoli en petites fleurettes
  • 2 tasses (500 ml) de basilic frais + quelques feuilles en garniture
  • 1/2 tasse (125 ml) d’amandes tranchées, grillées
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Zeste de 1/2 citron bien lavé
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
  • 1/2 tasse (125 ml) d’eau
  • 600 g de saucisses italiennes sans gluten et sans produits laitiers

Préparation

Courge spaghetti

  1. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Couper les courges en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Frotter l’intérieur des cavités avec l’ail. Huiler légèrement, saler et poivrer généreusement.
  3. Déposer les courges, partie coupée vers le bas, sur la plaque et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Réserver.

Pesto brocoli-basilic

  1. Pendant ce temps, déposer tous les ingrédients du pesto dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture semi-lisse, contenant encore quelques morceaux. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu élevé, faire revenir la chair des saucisses dans l’huile (enlever les boyaux avant), en la défaisant à la cuillère de bois. Cuire de 4 à 5 minutes en brassant souvent.
  3. Effilocher la chair des courges à l’aide d’une fourchette. Ajouter la quantité de pesto voulue et mélanger délicatement. Servir dans des bols avec les saucisses italiennes et garnir de feuilles de basilic.

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