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Côtelettes de porc grillées et sauce crémeuse à l’aneth
Ingrédients
Marinade
- 3 c. à soupe (45 ml) d’aneth haché
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- 3 c. à soupe (45 ml) de sauce tamari
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale
- 4 côtelettes de porc épaisses, avec l’os
Sauce crémeuse à l’aneth
- 1/2 tasse (125 ml) d’aneth haché grossièrement
- Zeste de 1 orange, bien lavée
- Jus de 1/2 orange
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/2 tasse (125 ml) de yogourt de coco nature ou 1/2 tasse de crème de soya + 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre
- Sel et poivre
Patates douces grillées
- 4 patates douces moyennes non pelées, en bâtonnets de 1/2 po d’épaisseur
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- Sel et poivre
Préparation
Côtelettes marinés
- Dans un grand plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les côtelettes de porc et bien les enrober. Laisser mariner de 30 à 60 minutes au réfrigérateur.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce crémeuse. Réserver.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Retirer la viande de la marinade. Cuire les côtelettes environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Servir avec la sauce crémeuse à l’aneth et les patates douces.
Patates douces
- Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Déposer les quartiers de patates, ajouter l’huile, le paprika, le sel et le poivre et bien mélanger avec les mains. Cuire de 20 à 25 minutes en retournant les patates à mi-cuisson.
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