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Des côtelettes rosées avec une salade de rhubarbe juste assez acidulée, c’est original et délicieux! Quelques minutes de macération sucrée et la rhubarbe perd ses frissons un peu trop surettes! Ça vaut la peine!
| Portions | 4 |
| Préparation | 25 minutes |
| Cuisson | 8 minutes |
| Marinade | 20 minutes |
| Particularités |
|
Sans gluten - Sans produits laitiers Sans noix |
Ingrédients
Côtelettes marinées
- 2 c. à soupe (30 ml) de miel
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
- 3 c. à soupe (45 ml) de sauce tamari
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pommes
- 4 côtelettes de porc, avec l’os
Salade de rhubarbe
- 5 branches de rhubarbe bien rouges, sans les feuilles, tranchées très finement
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre
- Zeste de 1 orange bien lavée
- 4 tasses (1 L) de chou vert, émincé finement
- 4 radis, émincés
- 1/3 tasse (80 ml) de menthe hachée
- 1/4 d’oignon, émincé très finement
- 1/4 (60 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pommes
Préparation
Côtelettes marinées
- Dans un grand plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les côtelettes et bien les enrober. Laisser mariner au réfrigérateur 20 minutes. Pendant ce temps, dégorger la rhubarbe.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Retirer les côtelettes de porc de la marinade. Cuire environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Servir avec la salade de rhubarbe
Salade de rhubarbe
- Dans un grand bol, déposer la rhubarbe et saupoudrer de sucre et de zeste d’orange. Bien mélanger et laisser dégorger la rhubarbe 20 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients et mélanger le tout délicatement. Servir avec les côtelettes. La rhubarbe dans la salade est une découverte étonnante et vraiment délicieuse!
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