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Houmous épicé à la patate douce

Houmous épicé à la patate douce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Rendement 2 1/2 tasses (625 mL)
  • Refroidissement 30 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

Un houmous crémeux et légèrement sucré grâce à la patate douce! Avec des crudités ou sur des craquelins, cette collation est magique!

Un houmous crémeux et légèrement sucré grâce à la patate douce! Avec des crudités ou sur des craquelins, cette collation est magique!

Ingrédients

Patate douce grillée

  • 1 grosse patate douce pelée et coupée en petits cubes
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Houmous

  • 1 boîte de 398 ml de petites haricots blancs, bien rincés et égouttés
  • 3/4 tasse (180 ml) de bouillon de légumes
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 1/4 tasse (60 ml) de tahini
  • 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
  • 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais râpé
  • 1 petite gousse d’ail, hachée
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Garniture

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sel de sésame (gomasio)
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’aneth frais haché grossièrement

Préparation

Patate douce grillée

  1. Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la patate douce grillée. Répartir les cubes de patate douce sur la plaque et cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les cubes soient tendres.

Houmous 

  1. Dans un mélangeur, déposer les cubes de patate douce cuits avec le reste des ingrédients du houmous, sauf l’ail, et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. (Ajouter un peu de bouillon au besoin.) Ajouter l’ail et pulser encore 2 ou 3 fois. Réfrigérer 30 minutes
  2. Transférer le houmous dans un bol. Garnir de l’huile d’olive, du gomasio et de l’aneth.
Bon à Savoir
Version papier de cette recette: Magazine 6
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