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Cobbler framboises et vanille
Cobbler framboises et vanille
- Portions 8
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 40 à 50 minutes
Particularités
Délicieux!
J’ai utilisé des framboises surgelées parce que c’est plus juteux! Très, très populaire chez moi! Si le plat ne s’est pas fait tout dévorer au souper, on se bat pour une portion au déjeuner!!!
Ingrédients
Garniture
- 6 tasses (1,5 litre) de framboises surgelées, décongelées
- 1/3 tasse (80 ml) de sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
- Graines de 1 gousse de vanille ou 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- Zeste de 1/2 citron
- Jus de 1/2 citron
Pâte
- 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1 tasse (250 ml) de poudre d’amandes*
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 1/3 tasse (80 ml) de sucre
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 6 c. à soupe (90 ml) de margarine sans produits laitiers froide
- 3/4 tasse (180 ml) de crème de soya Belsoy (ou de lait de coco en boîte, bien brassé)
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1/4 tasse (60 ml) d’amandes tranchées
- 2 c. à soupe (30 ml) de sucre brut
Préparation
Garniture
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F.
- Déposer tous les ingrédients de la garniture dans une poêle en fonte ou dans un moule carré de 8 x 8 po. Mélanger délicatement le tout.
Pâte
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
- Sabler la margarine et les ingrédients secs à l’aide d’un coupe-pâte ou avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une préparation grumeleuse.
- Dans un petit bol, mélanger la crème de soya avec la vanille. Verser sur la préparation en mélangeant le tout délicatement à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la préparation se tienne.
- Parsemer la pâte sur les fruits en formant de petits amoncellements. Saupoudrer d’amandes tranchées et de sucre brut.
- Déposer le cobbler sur une plaque à biscuits et cuire de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la préparation de fruits bouillonne et que la pâte soit bien dorée. Servir chaud avec de la crème glacée à la noix de coco sans produits laitiers.
Bon à Savoir
* Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.
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