Ingrédients
Chili
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 1 gros oignon espagnol, haché
- 1 poivron rouge, en dés
- 4 branches de céleri, en dés
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
- 2 c. à soupe (30 ml) d’origan séché
- 1 c. à soupe (15 ml) de paprika
- ½ c. à thé (2,5 ml) de clou de girofle moulu
- 1/8 c. à thé (0,5 ml) de poivre de Cayenne
- 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de sel
- 2 boîtes de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés (conserver ¾ tasse pour la préparation de la sauce)
- Poivre, au goût
Sauce
- ¾ tasse (180 ml) de haricots noirs (voir dans la liste des ingrédients précédents)
- 2 tomates rouge, coupée en quartiers
- 1 1/4 tasse (310 ml) ml) d’eau
- Jus de 1 lime
- 3 c. à soupe (45 ml) + 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
- 2 c. à soupe (30 ml) de cacao en poudre
Garnitures
- Crème sûre végétale
- Croustilles de maïs émiettées
- Quelques rondelles de piment jalapeno
- Coriandre fraîche, ciselée
Préparation
Sauce
- Au mélangeur, mixer tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture complètement lisse. Réserver.
Chili
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’ail, l’oignon, le poivron, le céleri, le cumin, la poudre de chili, l’origan, le paprika, le clou de girofle, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre environ 5 minutes. Ajouter les haricots noirs et la sauce et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement environ 15 minutes, en brassant à l’occasion.
- Servir dans des bols et garnir de crème sûre végétale, de croustilles de maïs, de rondelles de piments et de coriandre.
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