Chili de patates douces à l'érable

Name: Chili de patates douces à l’érable
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive bio Irresistibles; 1 gros oignon rouge, haché; 3 patates douces moyennes, pelées et coupées en petits cubes; 2 à 3 c. à thé (10 à 15 ml) de mélange d’épices cajuns; 1 1/2 tasse (375 ml) de maïs en grains, surgelés; 1 boîte de 540 ml de haricots noirs, bien rincés et égouttés; 1 tasse (250) ml de tomates cerises, coupées en 4; 3 c. à soupe (45 ml) sirop d’érable + 1 c. à soupe (15 ml); Sel et poivre, au goût; 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes; 1 petit bouquet coriandre fraîche, pour garnir; Guacamole, pour garnir (facultatif)

Portions 4 à 6
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes

Particularités

Favoris

Le chili, ça sauve la vie!!! On craque pour le petit sucré de la patate douce et de l’érable dans cette recette! C’est un MUST!!

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive bio Irresistibles
1 gros oignon rouge, haché
3 patates douces moyennes, pelées et coupées en petits cubes
2 à 3 c. à thé (10 à 15 ml) de mélange d’épices cajuns
1 1/2 tasse (375 ml) de maïs en grains, surgelés
1 boîte de 540 ml de haricots noirs, bien rincés et égouttés
1 tasse (250) ml de tomates cerises, coupées en 4
3 c. à soupe (45 ml) sirop d’érable + 1 c. à soupe (15 ml)
Sel et poivre, au goût
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
1 petit bouquet coriandre fraîche, pour garnir
Guacamole, pour garnir (facultatif)

Préparation

Dans un faitout, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire l’oignon environ 6 minutes, en brassant souvent.
Ajouter les patates douces et les épices cajuns et cuire encore 2 minutes.
Ajouter les tomates, les grains de maïs, les haricots et 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable. Saler et poivrer, et cuire encore 3 minutes.
Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
Couvrir et cuire à feu doux 20 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
Ajouter le reste de sirop d’érable et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement au goût.
Servir et garnir de coriandre. Délicieux accompagné de guacamole si désiré.

Bon à Savoir

Mon mélange préféré d’épices cajuns est celui des Soeurs en Vrac. Mais attention, il est piquant!

Certains mélanges d’épices cajuns peuvent avoir été en contact avec du blé alors si vous devez éviter les traces, lisez bien les étiquettes!